行情逆转
全国猪价持续跳水
两天前，由中国畜牧业协会和中国西部论坛主办的“第四届中国西部猪业论坛”闭幕。尽管600多与会人员来自全国各地，但却带去了一个相同的消息：全国大范围内的猪肉价格下跌趋势仍在持续。“行情很不好”，一位与会单位负责人说，从2008年5月猪肉价格开始松动至今，下跌趋势依然未变。
每头猪的利润曾达1000元
国家发改委对全国36个大中城市的统计数据显示，2007年8月，这些城市集市猪肉零售均价接近13.4元/500克。“最高时，部分地区甚至出现了20元/斤的行情”，上述负责人说，尽管肉价高、生意好做，但全国的生猪货源却很紧，出高价也难买到货，每头猪的利润在1000元左右，“达到历史最高水平。”
如此“暴利”让各路资本蠢蠢欲动。大学生主动放弃城里的工作，回农村养猪；作家也将手中的笔搁在一边，公开抛出自己的养猪计划；房地产老板、国际知名投行在国内圈地养猪的消息，也频频成为国人的谈资……
彼时，国内猪肉价格依然居高不下。一片叫好声中，生猪养殖业规模迅速扩大。“从2007年起，我们就接待了很多想养猪的老板”，成都市双流县农业发展局一负责人说，因为这些人的到来，长期并不受公众关注的畜牧部门也变得异常繁忙，生猪存栏数大幅上升。资料显示，自2007年5月开始，全国生猪存栏数开始恢复，2008年上半年生猪存栏量增长5%，出栏量同比增长3.7%。
猪肉价格已下跌了37%
与此相应的是猪肉价格的持续走跌。国家发改委3月17日公布的统计数据显示，全国36个大中城市超市、集市猪肉(精瘦肉)售价平均500克为12.20元，比16日下降了0.05元。记者昨日走访成都市内一些农贸市场发现，目前猪肉零售价格在10元~12元之间，相比2007年最高时19元/斤的价格，如今的猪肉价格已经下跌了37%。不少零售商实行“一天两价”，早上挂出的价格相对较高，晚上则降价销售。
收缩战线
大学生猪倌甩卖养猪场
事实上，猪肉降价已经在整条产业链传导开来，肥猪出栏价也在持续下跌。27岁的成都大学生陈云(化名)如今正遭遇尴尬。
大学毕业后当“养猪老板”
4年前，他从大学毕业后就在双流找了一块地，卖掉房产、求亲戚找朋友，东拼西凑筹到了100万元，在一片反对声中，他与女友一道办起了养殖场。建猪舍、找猪种、买饲料、扫猪粪、学技术……去年，最初的100头母猪如今已经变成了400多头母猪，他摇身一变成为资产上百万的“养猪老板”。
“农村养猪非常分散，管理、技术都比较落后”，3月16日，陈云回忆说，当时猪肉行情并不好，规模养殖的人更是少见，因为自己出身农村，所以看准了规模化养殖的前景，就一头扎了进去。
陈云说，刚开始的两年，根本没赚啥钱，卖猪的钱又都投了进去。但去年的那一波行情让他也尝到了甜头。谈及此，陈云颇为感慨：“好日子不在了，那是真正的暴利啊！”陈云深深地吸了一口烟，头靠在沙发上，望着不断消散地烟圈，脸上洋溢着笑容：除去其他成本外，凭借3000余头生猪，去年他整整赚了50万元。“那时候出栏价最高达到9.2元/斤，一头猪卖价接近3000元，相当于一头牛的价钱，历史罕见”。
“今年行情对小养殖场是挑战”
赚到钱了，陈云的养猪场面积也由当初的3000余平方米扩大到现在的7000余平方米，他开始琢磨着再建一个养猪场。
去年8月，尽管生猪价格已下跌，但与家人商量后，他还是决定搏一搏：筹资再建一个3000平方米的养殖场。跑了一个多月后，他将自己所赚的50万元全投了进去，又贷款100万元，准备再大赚一笔。他相信，规模化养殖比散户养殖抗风险能力强。
一年未到，养猪场如今已建成，但他开始后悔了。“当初真的不该建，50万元握在手里多稳当？”，陈云有些沮丧地说，他准备卖掉这个刚建好的养猪场：建筑面积3000余平方米、占地面积23亩(包括鱼塘、空地等)、全配套设施、证件齐全……至于价格，“好商量”。
令陈云退出的原因是他对养猪业形势的担忧。“目前整个养猪业行情不好，价格普遍下跌”，陈云说，从目前的情况看，还没有跌到底部，“钱拿在手里更安全”，为此，他已开始全面收缩，以前养猪场有8个工人，现在他已辞退了4个，“每天自己要喂猪、打扫卫生、防疫等等，还要自己管理”，陈云打了一个哈欠，以往他有睡午觉的习惯，但现在他不得不放弃，从早到晚在猪场忙个不停。
“今年的行情对中小养殖场，特别是小养殖场来说，绝对是一个挑战”，陈云说，目前肥猪出栏价已经降到了5.7元/斤左右，“每头猪的利润也就在350元左右”，利润变薄，规模上去了才能赚钱，“目前附近养殖区不少养殖户资金已经很紧张，今年可能要淘汰一批养殖户了”。在他所在的地区，2008年初圈地养猪的10多家养殖户如今已剩下不到4家。
利润变薄
加工厂老板痛失商机
“这个行业正在由暴利转向薄利”，3月17日下午，成都市某屠宰场老板杨成(化名)对记者说，在养猪业混了20多年，从没碰到当下的行情，“猪肉卖不动，屠宰场宰杀量太小，目前仍在亏损。”
屠宰场如今成了一块鸡肋
20多年前，老杨第一次跨入养猪业。“先是自己在成都市内找了个摊位卖猪肉，后来又开了一个小型屠宰场”，老杨说，1982年，他利用赚到的钱开始养猪，第一批他养了50头生猪，“那时候粮食价格便宜，玉米每斤才0.2~0.3元，一头猪出栏还可以赚到100来块”。生猪出栏后，他将这些猪销往成都主城区，“零卖一头有20多元钱的利润”。
老杨现在望着眼前的这个屠宰场却心情沉重。崭新的屠宰场如今成了一块鸡肋，老杨不知道还要熬多久才能扭亏为盈。这个屠宰场建于2008年上半年，彼时猪肉市场价格虽有下跌，但利润依然还在，“加工一头猪下来利润仍有几十元”。三个老板坐到一起盘算了下，以当初供不应求的市场行情，办一个定点屠宰场，拿下方圆几十公里的市场，焉能不赚?“
加工环节利润摊薄
同年9月，老杨的屠宰场营业，可如今的行情让他一筹莫展。“虽然一天能处理1500头生猪，但根本卖不动”，老杨说，“有时候你刚从养殖场买进生猪，当天市场价格就又往下跌，风险太大”。无奈之下，老杨只得放弃进货，转而做代加工。“外地猪贩子将生猪存放在屠宰场里，每天按别人的要求屠宰，收取加工费”，这样做的利润很小，“每头生猪的加工费只有2~3元钱”，老杨不愿透露每天的加工量，连连摇头：“量很小很小”。如今几乎所有屠宰场都面临一个问题：因市场销售不畅，这些屠宰场都减少了加工量，有的屠宰场2月份加工量甚至同比减少了50%以上。
供求背离
养猪业步入高风险期
暴利时代已经终结了。两天前在西安召开的“第四届中国西部猪业论坛”上，600多与会者的看法近乎一致：从去年5月猪价开始松动，到今年的持续下跌，持续了近27个月的养猪盈利周期已近尾声，再加之金融风暴的袭击，养猪业进入了高风险转型期。
“毛猪利润降到200元才算正常”
“1000元/头的毛利率以前从未出现过”，3月18日，成都市新都区普兰克猪业合作社理事长龙波说，猪肉价格下跌到现在，每头毛猪的利润已经降到了350元左右，“这仍是一个不错的盈利水平，去年利润向养殖户偏移，今年则转向终端零售商”，在他看来，猪肉价格还要继续下调，“每头毛猪的利润降到200元左右才比较正常。”
此轮下跌，龙波似乎了然于胸。2007年，因前期猪贱伤农，国内大量母猪被宰杀，这直接导致市场货源不足，猪肉价格因此暴涨。随后，国家出台扶持政策，鼓励发展生猪养殖产业，各路资本开始介入。
“去年山东生猪出栏价每斤由8元跌到5元的时候，我就感觉到不妙了”，龙波说，虽然那时四川省生猪出栏每斤能卖到7元多，“但前期大量的养殖场生猪产能开始释放”，龙波毫不犹豫将合作社能卖的生猪全部卖掉，随后价格一路跌到6.4元左右。
中小型养殖场将面临资金困难
“未来6个月，生猪业将再度面临挑战”，著名养猪专家、高级畜牧师张汀18日在接受采访时说，因为前两年国内生猪养殖快速发展，补栏量大增，“从今年2月份到9月份将是生猪出栏高峰期，这将严重影响猪肉市场价格”。
张汀分析说，进入2月份后，全国生猪存栏、出栏量较往年有所增加。公开数据显示，2009年2月全国种猪及商品代生猪存栏总量较1月份增长0.15%，生猪出栏率较1月份下降0.90%。“目前饲料价格有所下降，北方生猪主产区货源因成本优势大量进入南方市场”，这进一步增大了局部市场的压力。
但另一方面，猪肉消费受金融危机的影响出现萎缩。“金融危机目前仍不见底，它对中低收入人群影响很大”，张汀说，中国的低收入人群大多集中在农村地区，金融危机后，不少工厂受到影响，这些务工农民又回到农村，因收入降低，猪肉消费也随之降低。而城市受影响的工厂、餐馆酒楼则直接减少了猪肉的购买，整个猪肉消费持续萎缩，供需失衡加剧，猪肉价格也因此一路下跌。
多位养猪业内人士表示，随着猪肉价格下跌，一些中小型养殖场将面临资金困难，生猪养殖业今年将步入高风险期，暴涨暴跌的市场行情本身就不正常，希望政府有关部门加强市场调控与信息指导。
记者手记
高风险时代来临，政府之手不可缺
就像众多猪倌们所说的那样：他们不希望猪肉价格暴涨暴跌，只要平稳，有那么一点正常的利润就行！在去年那一波养猪潮的推动下，种种数据已经预警：倘若不采取措施，猪肉价格下跌不可逆转，暴涨过后，暴跌很可能接踵而至。
至于今年重现猪贱伤农尚难预料，但有一个问题值得思考：如何才能告别暴涨暴跌，降低养猪的风险？国内著名养猪专家张汀说，养猪高风险时代，政府之手不可或缺！多位养殖户则希望：鼓励养殖更要提示风险，根据消费量来科学制定产业发展规划，并建立生猪平准基金，建立生猪储备制度。
值得欣慰的是，在国家发改委制定了第一个防止生猪价格过度下跌的预案之后，国内大型企业呼吁尽快上市生猪期货、给市场提供远期价格信号的呼声已得到有关部门重视，发改委也表示，国家将在必要情况下发放一次性临时饲养补贴———政府之手已经频频出现，这将有助于降低养殖户的风险。
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