根据佛山市《全市生猪及其肉品安全专项治理行动方案》，规定各屠宰场的自检室必须在前日完善。记者昨日从市食安委获悉，全市目前正常运作的32家屠宰企业均已建立完善检测室，其中有部分企业与驻场企业兽医人员共用一个检测室。另外，目前佛山市政府已规定企业是出厂生猪产品质量安全第一责任人，现南庄、大沥两地的2家企业已主动试点“厂场挂钩”的生猪供应模式。
自检室可保证肉质“双保险”
3月11日，佛山市政府出台了《全市生猪及其肉品安全专项治理行动方案》。按照该方案要求，全市34家屠宰企业需在3月30日之前建立完善检测室。市食安委相关工作人员昨日透露，各区经贸部门已经按照方案要求，督促企业建立完善检测室。目前，全市正常运作的32家屠宰企业均建立完善检测室，总占地面积为952平方米。其中有部分企业与驻场企业兽医人员共用一个检测室。另外2家没有建立的企业因为经营不善，已经倒闭。
市经贸局相关负责人介绍，大多数企业与驻厂兽医共用一个检测室，其检测行为受到驻厂兽医人员的现场监督和指导，提高了企业自身检测的可行性和准确性。另一方面，企业也加强了与驻厂兽医人员联系，一旦检测发现问题，可及时通知兽医人员复核和处理，形成了政企联动、快速控制问题猪的机制，有效构筑了保障肉品质量安全的“双保险”。
猪尿首检一般采用试剂
南海区丹灶肉联厂一唐姓负责人透露，现在每批生猪运到屠宰厂后，首先要通过试剂初检尿液，以确认猪肉瘦肉精是否超标。“这个过程只需要投入10多元钱，如果初检试纸红色栏超标的话，我们就投入仪器再次检测，这个仪器每在一头猪上使用一次，猪肉成本就会上升几十元，两个测试项目都用过的话，花费不到百元，由于两套检测标准共同使用次数不是太多，企业还能承受。”
江良肉类加工有限公司作为顺德区大良街道一间规模较大的生猪交易、屠宰公司，每天都要将屠宰好的生猪提供给大良街道及附近多个镇。该公司一龚姓工作人员对记者表示，现在企业猪尿首检都是采用20多元/猪的试剂，如果出现瘦肉精超标，就交由政府提供的一套10万元的设备进行再次检测，还有问题就直接销毁，每天大概送来的生猪抽检率在5%—8%。
“如果要由那套10万元的设备检测生猪，政府要补贴我们80元/猪，但是每头猪一检测，都要几个钟头，所以一般情况下，我们都采用试剂。”该工作人员说，由于每天宰杀的猪太多，政府建议他们采用试剂检测，因为没有相关数据证明，每头猪都需要经过两套检测才可以上市，如果这样做将耗费很长时间，影响猪肉正常上市。
据了解，佛山市定点屠宰厂(场)待宰生猪瘦肉精检测工作规程，10—50头生猪，要抽取2—5头的尿样；51—100头生猪，要抽取3—8头尿样；101—250头生猪，要抽取5—12头尿样。
企业是出厂生猪质量安全第一责任人
按照方案要求，企业是出厂生猪产品质量安全第一责任人。要向周边地区提供放心肉。佛山已经有2家企业开始试点“厂场挂钩”的模式，此举得到了市食安委的赞同。
据悉，在禅城区南庄镇实行的是生猪“购销、屠宰和配送”试点模式:南庄镇通过招投标的方式引入“放心肉”供应单位(开平市联兴猪场)，供应单位的毛猪在南庄肉联厂屠宰后直接配送到其在市场开设的“放心肉”店，方便群众购买。同时“放心肉”店将部分肉品直接配送到南庄镇的中小学、幼儿园、政府机关、企事业单位的食堂，形成“购、宰、送”三定点服务。而大沥肉联厂则主动与温氏集团等4个大型养殖基地商洽建立生猪定点供应基地。
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