祭祖时节，烟火鼎盛，清明乳猪也迎来了销售的旺季。记者近日从广州酒家获悉,今年乳猪价格将保持不变。
记者今日走访市场发现,酒店和超市已经开始预热清明乳猪的预订。据广州酒家方面介绍,今年清明乳猪加量不加价,生猪的重量保证不低于8斤,价格与往年持平,统一定价为398元/头,较早预订的消费者还将有额外优惠。
尽管今年乳猪价格算不上很便宜,但不少市民表示,乳猪属于必不可少的祭祀品。由于目前肉价走势尚不明朗,检测程序的严格在一定程度上又延长了供货周期,加上清明期间乳猪需求量必然大增,业内分析不排除届时肉价上涨的可能。
针对近来突出的瘦肉精和口蹄疫等食品安全问题,业内人士表示,祭祖金猪大多都是乳猪,瘦肉精主要对肉猪使用,所以一般而言,乳猪不会含有瘦肉精。同时,人类通过接触受感染动物而罹患口蹄疫的情况很罕见；此外,口蹄疫病毒对胃酸敏感且不耐热,只要在摄氏85度加热1分钟的条件下,病毒即被杀死,所以人类通常不会通过食用肉类感染口蹄疫病毒。
记者同时了解到,目前市面上,祭祖金猪的价格从一百余元到三四百元不等。据广州酒家的烧腊师傅介绍,生猪的特点经过加工烧烤后,消费者很难辨别。所以要吃到安全卫生的放心乳猪,一定还要认准“两证一章”,即只有具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”,并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的。
责任编辑：王磊
