去年初，王樟菊从村子附近的将军殿农庄认养回一头“两头乌”小猪，平时由她公公婆婆喂养，到了年底，这头“两头乌”长到了90多公斤，农庄以26元/公斤的价格回收，他们家拿到了2000多元钱。
“小猪由农庄免费提供，我们不需要花成本，平时喂养也不用怎么花力气，家里的剩菜剩饭、番薯、米糠甚至洗碗水、刷锅水都可以用来喂猪。我公公婆婆平时在家也不忙，这样带一下能有2000多元收入，大家都很满意。”王樟菊说今年春节后她又认养了一头“两头乌”，现在已有四五十公斤重。
“两头乌”缺货限制农庄经营
将军殿农庄是东阳市马宅镇的一处“农家乐”，把“两头乌”寄养到村民家的做法，便是由农庄负责人张永平所创。
将军殿农庄于2007年初开业，虽然生意一天天好起来，但张永平心里总觉得不太踏实：“因为农庄的地理位置比较偏僻，处于马宅、横店、湖溪三镇交界处，可以说是前不着村、后不着店，经营上不占优势。开业之初，很多客人是冲着新鲜来的，如果要让他们成为回头客并带来更多新客源，我们就必须有自己的特色，这样农庄才能够持久经营。”
经过一番调查、思考，张永平让厨师以素有盛名的金华“两头乌”猪肉为原料，制成特色招牌菜。这道菜一推出，立即受到欢迎，一些客人慕名而来，指名要尝尝这道特色菜。但张永平又开始为“两头乌”的供货问题发愁。“两头乌”的饲养周期长、养殖成本高，所以养的人不多，在当地市场上供应量很少；同时，“两头乌”猪肉的价格也比普通猪肉高出一大截，市场需求量较少，“买的人少了，养的人肯定也少，这就形成了一个‘恶性循环’。”张永平说，他也曾想过从外地批发“两头乌”，但考虑到成本及猪肉品质，最终还是放弃了这个想法。
无奈之下，他只得在自己的农庄里养殖“两头乌”，然而，农庄毕竟场地有限、人手不足，再加上这种猪生长速度较慢，供货量跟不上，实践了一段时间，张永平仍然没能解决猪肉货源问题。
把小猪免费给农户代养
“2008年，有一次我到外婆家做客，无意中聊到养‘两头乌’的话题，我随口感叹了一句‘现在农村养猪的人怎么这么少’。当时已经83岁的外婆告诉我，以前村里几乎每户人家都养猪，现在生活条件好了，养猪的人越来越少，其实，农村里很多上了年纪的人都闲在家里没事做，有的说想养猪，却又舍不得买小猪的本钱(‘两头乌’小猪要四五百元一头)。”张永平说，外婆的一席话一下子点醒了他，如果能和这些村民合作，利用他们的猪圈为自己养猪，问题不就解决了吗？
回到农庄后，张永平立刻制订了一套“两头乌”寄养方案：农庄只养种猪，产下的小猪长到7.5公斤左右就免费给周边村民饲养，养到75公斤以上，农庄再以每公斤比普通毛猪市场收购价高10元的价格回收。如果小猪体质不好、在一个月内死亡，所有损失由农庄承担；假如超过一个月，由于养殖不当造成“两头乌”死亡，则村民需按小猪成本价赔偿给农庄。
随后，张永平带着这套方案到附近的几个村子做了一番调查，发现不少上了年纪的村民都十分乐意认养“两头乌”。当年，农庄里的三头母猪产下了近60头小猪，全部被周边的村民认养，张永平的“两头乌”寄养模式试水成功。为了保证猪肉品质，张永平还规定每户人家一次只能认养一头小猪，把猪养大由农庄回收后，才可以继续认养。
农庄、农户获得双赢
随着生意的兴旺，农庄对“两头乌”猪肉的需求量持续增加，张永平逐步扩大了养殖规模。去年，又有100多头小猪被认养，认养的范围也扩大到6个自然村。如今，将军殿农庄里已经有10头母猪，如果一切顺利，可以产下200头左右小猪。“规模大了，我们在操作上也要进一步规范起来。”张永平告诉记者，“下一步打算和村民们签订‘两头乌’寄养协议，这样对双方都有保障。”据张永平介绍，这段时间农庄平均每天要消费两三头“两头乌”，每头重量都在75公斤以上。
总结两年多来的运作经验，张永平说寄养“两头乌”模式可谓一举多得：农庄不用建造大规模养殖场，不需自己喂养，就有了稳定的“两头乌”货源；村民们不用花购买小猪的本钱，就能比较轻松地在家获得经济收益；客人们能品尝到正宗的土猪肉。 （金华日报 记者 李剑）
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