中央储备进口冻猪肉主要是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其它突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，包括储备活畜和冻肉。冷库设施、管理在全省都首屈一指的金坛基地根据海关单子，对国外进口和国内的储备肉进行严格检验后将其入库，保证肉品储存质量。按国家要求，生猪经屠宰分解后以小包装分装，再按类别每25公斤为一箱分开存放在-18℃的环境中，1号肉为精瘦肉，2号肉为前腿肉，3号肉为大排，4号肉为后腿肉，5号肉是梅条肉，另外还有猪蹄、肋排、小排、心、肝等猪附件。在-18℃的温度下猪肉的保质期是6个月，但在-18℃的冷库里存放的猪肉，不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换流动的冻鲜肉，现在各大超市里出售的猪肉都是这种冻鲜肉。奥运会期间，国家商务部将动用这批储备肉。
近年来，我市出台了鼓励“三资”开发畜牧养殖的多项扶持政策，在金谷牧业、永康牧业等生猪龙头企业的带动下，生猪年出栏稳定在22万头以上，成为全省唯一能够实现自给有余的县级市，市场肉价明显低于周边地区。
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