从全球看，由于世界猪肉生产增加1.4%，因此2000年对猪肉贸易是非常有利的一年。根据联合国粮农组织统计，猪肉是2000年世界消费量最多的肉类，占肉类消费总量的39%。在促成这一发展因素中，以下几点尤为突出：
加拿大出口增加，在1998年它超过了丹麦和美国，成为世界最大猪肉出口国。
欧盟取消对
养猪业的补贴，使其2000年出口下降，预计2001年继续下降。
台湾爆发口蹄疫，自1996年以来，严重影响其生产和出口能力。
韩国在2000年也爆发类似事件，阻碍了猪肉出口，增加了国内供应，从而减少进口。
主要生产国
根据联合国粮农组织统计，世界猪肉生产最近五年增长了15.9%，即从1996年的7850万吨增加到2000年的9100万吨。中国是最大的生产国，近几年保持着增长的势头，在1996―2000年期间，产量从3160万吨增加到4160万吨，增加31.7%。欧盟是世界第二大生产国，1999年产量达到最高峰1790万吨，2000年生产下降，2001年可能会保持这一趋势。美国占第三位，虽然2000年的产量从1999年的876万吨减少到857万吨，预计2001年的产量会恢复到1999年的水平。
在1996-2001年期间，巴西猪肉生产持续发展，超过了俄罗斯和波兰，在世界生产国中占第四位。考虑到在2000年所遇到的困难，例如，国内地方市场饲料不足，冬季严寒，造成南方诸州大量乳猪死亡，因此，这是具有重大意义的成绩。
需要提及的是俄罗斯猪肉生产情况，它从1996年的170万吨下降到1998年的151万吨，且最近三年一直徘徊在这一水平上，预计2001年俄罗斯将会增加进口，以满足国内需求，这一点是可行的，因为去年7月，俄罗斯减少了对进口肉类所征的增值税。
最大消费国
中国是猪肉最大消费国，2000年消费量达4160万吨，这样大的消费量还在逐年增长，预计2001年将达到4330万吨。欧盟占第二位，消费量比较稳定，每年1600万吨，其中德国为470万吨。从人均消费量看，2000年最高的是丹麦，每个居民为77.2公斤，其余依次为西班牙(64.2公斤)、捷克(60.6公斤)、奥地利(57.7公斤)、德国(57.3公斤)、巴西(11公斤)。在巴西，猪肉的人均消费量如同其它肉类一样，近几年来一直在发展，这是因为自1994年起，巴西实施经济稳定计划后收入再分配的结果，使低收入人群第一次能购买高蛋白食品。
最大进口国
日本是猪肉最大进口国，虽然目前的进口量不是其历史上最高的。1996年的最高进口量为93.3万吨，1997年为73.1万吨，并一直在增长，2000年回升到以往90万吨的水平，预计2001年进口量有望继续增长。
美国是第二大进口国，2000年进口量达45.3万吨，相当于该年其出口量的80%，同时，该年美国的进口量超过了俄罗斯的进口量，后者去年(2000年)的进口量从50万吨减少到30万吨。由于经济回升和关税下调，预计2001年俄罗斯的进口将增加到40万吨，香港地区和中国肉制品的进口自1996年以来稳步增长，2000年分别达26.4万吨和12万吨。墨西哥(1998年进口16万吨)，白俄罗斯(14.2万吨)，匈牙利(5.2万吨)，波兰和罗马尼亚(自6.7万吨)。
最大出口国
加拿大(1999年以来最大出口国)、美国和丹麦三国组成世界猪肉制品最大出口群体，法国、巴西、中国和波兰组成第二出口群体。如果预计的2001年出口量得到确认的话，巴西将成为第四大出口国。
加拿大：其出口远远超出其它生产国的预料，从1999年起，成为世界猪肉制品最大出口国。自1999年(当时加拿大一蹴而就地超过了美国和丹麦)以来，加拿大巩固了其全球领先地位，并增加了份额。关于加拿大肉制品的出口数量一直有着很大的争议，它自己的官方出口数字被认为低估了20%左右，1999年又出现这种情况，一方面加政府宣布1998年出口量为43.2万吨，而该国的检验机构报道为53.1万吨。根据CPI(一个专门促销猪肉制品的加拿大出口促进机构)的统计，1999年加拿大出口的猪肉制品中，71.3%是新鲜肉、冷藏肉和冷冻肉，12.8%是加工品，11.2%是副产品，4.7%是脂油，80%的加拿大肉制品出口到以下四国：美国占加出口量的53.7%，日本(14.8%)，香港地区/中国(6.6%)，以及俄罗斯(4.7%)。
美国：2000年出口量略有减少，主要原因是亚洲市场(香港地区/中国、台湾省、韩国、菲律宾和马来西亚)、中美洲和欧盟的需求减少。2000年向北美自由贸易协定成员国的出口有增长(墨西哥增加56%，加拿大增加19%)，此外，向日本出口增加4%,向俄罗斯出口增加108%。按美国肉类出口协会(USMEF)的统计，日本占美国出口的37%，墨西哥占31.1%，加拿大占9.5%，香港地区/中国占5.7%，所以，这四个进口国就占美国猪肉出口的83.5%。
丹麦：2000年是世界第三大出口国，出口了56.8万吨(欧盟以外)，它的主要出口品是分割肉(65.1%)，副产品(12.4%)，加工品(10.3%)，腊肉(8.3%)，猪骨(3.8%)。丹麦肉制品的最大买主(欧盟除外)是日本(20.11万吨)，俄罗斯(9.52万吨)，韩国(5.74万吨)和美国(5.38万吨)。欧盟以内，去年丹麦的出口量为77.6万吨，主要进口国是德国(21.3万吨),意大利(10.6万吨)，法国(8.2万吨)和瑞典(3.8万吨)。
2000年巴西活猪总量为3730万头，其中233万头是高产品种，以保证巴西肉制品的质量。巴西猪肉食品业在2000年保持了其自1998年开始的增长率，1998年生产170万吨，1999年得到了巩固，猪肉生产达200万吨,相当于屠宰2490万头猪，预计2001年生产增加4.8%，达206万吨。国内消费量为184万吨(约占总产量的93.6%)，这样人均消费量从1999年的10.7公斤提高到2000年的10.9公斤。巴西猪肉生产的持续发展也增加了出口，2000年出口达12.7万吨，比1999年增加47%，预计2001年达16万吨，届时巴西将成为世界第四大猪肉制品出口国。
2000年巴西肉制品的外销取得了重要的发展，猪肉出口每月递增，尤其是2000年打开了俄罗斯市场。从7月开始向俄罗斯出口以来，出口有了令人注目的进展，8月份创下了月出口1.61万吨的记录。2000年共出口12.79万吨。以美元计算，这样的业绩使出口收益从1999年的8.73万吨，1.227亿美元上升到2000年的1.718亿美元，增加40%，主要原因是开始向俄罗斯促销出口，占去年出口总收益的3000万美元。
2000年猪肉出口在巴西肉类市场中取得了具有重要意义的增长，猪肉出口收益首次占肉类出口收益的9.8%。然而，鸡肉在巴西肉类出口中继续占据首位，以美元销售额计算，2000年鸡肉和牛肉的出口值分别占45.9%和44.3%。以出口量计算，猪肉占9.5%，鸡肉占67.2%，牛肉占23.3%。
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