近些日子，农民谈得最多是肥料又涨价了，居民谈得最多的是猪肉又涨价了。确实如此，肉价已达到了近二十年来的新高。以厦门市场为例，今年毛猪平均价格达到11元/公斤，接近牛肉价格，比年初上涨了近两元，涨幅达到22%左右。涨幅是惊人的。我们不禁要问，究竟还会涨吗？
首先，猪肉上涨是内外多种因素造成的。
一、首先，需求快速增长，市场规律告诉我们需求远大于供应，从而拉动了市场价格上涨。
今年上半年我国部分地区暴发“禽流感”后，城乡居民消费禽肉大幅减少，加上欧美“疯牛病”的影响，使得猪肉作为禽肉的替代品消费量增长较快，上涨得天独厚。据专家测算，因“禽流感”等因素影响，国内猪肉消费量同比增长20％以上。
二、其次，生猪养殖数量下降，影响市场供应。自1997年以来，生猪及猪肉价格连续6年低迷，加上近年来加大私宰猪定点管理、猪肉安全管理，使得农村散户养殖大量减少，加上饲料价格持续上涨，虽然猪价效益良好，但考虑到价格周期性波动风险，大型猪场也未敢大量增加存栏，使得市场供应略显不足。
三、然而最直接推动了市场价格上涨的原因是，生猪饲养及调运成本大幅上升。
去年下半年以来，受粮食涨价的影响，玉米、饲料原料价格大幅上涨。据有关专家测算，由于玉米、饲料原料等价格上涨，生猪饲养成本每头同比增加130～160元左右。
不仅如此，生猪调运成本也明显增加。据了解，运猪车一般为5吨位货车，治理超载前每车可载80～100头，治理超载后每车只能少于60头。按此测算，每头生猪运输成本增加30％，有的甚至达50％。
四、国际上对猪肉需求大量增加，国际背景良好使得我国猪出口大量增加。
由于禽流感、疯牛病的影响，使得猪肉全球需求增加，我国猪肉出口大量增加。根据海关部门的统计数据，2004年上半年，我国鲜、冻猪肉的出口量分别较去年同期增加了38.9%和67.5%，出口价格上涨了252美元／吨。
总之，猪肉涨价原因是多方面的，其涨价也有其必然性，其涨价已成为现实，我们关心的是猪肉还会涨吗？是否值得投资。
笔者以为，生猪价格大幅上涨，调动了农民养猪积极性，有利于农民增收，也是政府重视三农的一个表现。但是，生猪的市场价格波动影响到城镇居民的日常生活，且呈明显的周期性，政府、社会、农民都应理性看待生猪价格上涨，密切关注市场变化，确莫再盲目发展。原因如下：
第一、禽流感、疯牛病不会影响长久，随着时间的推移，其影响也日渐消失，禽、牛肉会重新得到人们的喜爱，加上水产品价格日益下降，需求增加，也会使猪肉需求日渐减少。
第二、当粮食、饲料价格与生猪价格稳定时，生猪的效益就会促使更多的农户投入养猪业，到时养猪的风险也就存在了。
第三、日前中央已启动《中央储备肉管理办法》，猪肉紧张局面应会得到缓解，猪肉价格也会渐渐回归价值。(福建龙海农业局 苏燕生 sysff61@sohu.com)
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