一、我国猪肉生产形势分析生猪生产稳定增长。2005年生猪生产仍保持了较快的发展速度，预计全年猪肉产量增长6%以上。
生猪养殖效益有所下降。从全年平均猪粮比价来看，2005年全年平均猪粮比价为6.07∶1，同比下降了3.7%。生猪养殖仍处于盈利区，但收益逐季下滑，到第四季度全国平均猪粮比价下降到5.36，同比下跌了20%，已降到盈亏平衡点附近。目前饲养一头商品猪利润约为50-80元，基本处于保本或微利区间。
二、我国猪肉进出口形势2005年，我国生猪产品（包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉、猪杂碎和活猪）出口38.83万吨，出口额为9.47亿美元，同比分别减少了6.84%和1.96%。其中，鲜冷冻猪肉出口量和出口额分别占生猪产品出口的64.52%和42.90%；加工猪肉分别占34.93%和32.99%；活猪出口额占出口总额的23.96%。
我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。生猪产品进口量为19.98万吨，进口额为1.79亿美元，同比分别减少了31.34%和25.33%。其中，猪杂碎进口量和进口额分别占生猪产品进口的84.44%和81.39%；鲜冷冻猪肉分别占15.54%和16.09%。
三、我国猪肉市场价格分析生猪价格下降，产区降幅大于销区。根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2005年我国活猪每公斤平均价格为7.91元，比上年同期下降7.81%。2005年第四季度活猪的平均价格为6.89元/千克，比上年同期下降23.87%，比第三季度下降12.01%。
2005年我国生猪产品价格呈高位持续回落态势。生猪产品价格的回落，是市场规律调节的正常结果。一是近两年生猪产品价格长期高位运行，极大地刺激了养猪户的积极性，第一、第二季度生猪存栏、出栏速度明显加快，市场供给大于需求，导致价格持续下滑；二是2005年玉米、豆粕等饲料原料价格稳中有降，为生猪产品价格提供了一定的下降空间。
四、我国猪肉消费状况分析猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。
根据国家统计局资料，2005年1－11月我国城镇居民购买猪肉量为17.65千克，与上年同期比上涨了1.85%，占肉禽类购买量的53.79%。
猪肉消费量较多的地区主要分布在我国的南方。广西城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.48千克，居全国之首；其次是广东，为2.39千克。全国共有18个省市城镇居民人均猪肉购买量低于全国平均水平，而新疆、宁夏、内蒙古等省区的每月人均购买量还不到1千克。
从肉类购买与消费结构来看，江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消费的65.68%，贵州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省猪肉消费比重超过60%，高于全国平均水平。新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古和北京等地区猪肉消费比重低于45%，特别是新疆、宁夏、青海和内蒙古等西部地区由于受饮食习惯、生产结构和宗教等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费比重较小。
与2004年同期相比，我国城镇居民猪肉人均购买量增加的省市有18个，其中涨幅最大的是陕西省，上涨了12.41%；而其他12个地区猪肉的人均购买量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，达到12.98%。
五、国际猪肉市场分析猪肉价格。美国：2005年美国猪肉切块的批发价格比上年同期下降4.95%，腰肉（14～19磅）批发价格下降2.71%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格下降18.09%，腿肉（20～23磅）批发价格下降0.47%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格下降6.4%。
第四季度猪肉切块的批发价格比上年同期下降10.63%，腰肉（14～19磅）批发价格下降6.8%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格下降12.42%，腿肉（20～23磅）批发价格下降10.96%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格下降31.41%。
日本：2005年日本猪肉产量预计将达到125万吨，比上年同期下降2%。由于产量下降猪肉价格略有变化，2005年上半年日本优质猪肉价格平均为484日元/千克，同比下跌2%；一般猪肉价格平均为445日元/千克，同比上涨3%。
生产与贸易。根据FAO预测，2005年全球猪肉产量的增幅相对较小，达1.027亿吨，上涨1.78%。发达国家的猪肉产量将略有增加。由于出口增加，带动价格上涨，使南美洲猪肉产量提高了6%。墨西哥、越南和许多其他亚洲国家的猪肉需求旺盛，使得2005年发展中国家在全球产量中所占份额提高至62%。
猪肉出口量保持强劲势头，预计贸易量达470万吨，增长6.82%。虽然日本的进口量略有下降，但韩国和新加坡等其他亚洲国家的进口量受到经济增长较快的支持，进口增长较快。其中韩国政府的环保措施更为严格，对家畜数量进行了限制，从而制约了国内生产，导致进口增加。美国猪肉出口量将增加22%，加拿大的出口量也将有所提高。虽然欧盟部分新成员国增加了对周边市场的出口，但在俄罗斯市场来自巴西的竞争制约了欧盟出口量的增长。同时，墨西哥和智利与日本签署的双边贸易协定使两国对日本猪肉的出口增加。
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