湘猪曾经“香”，但是难以持续“香”。湖南生猪价格从2003年下半年开始一路攀升，并于2004年9月达到最高点，猪价的涨幅和价位达到十多年来的最高点。但是，自2005年下半年以来，猪价迅速下跌，经过年底的短暂回暖，猪价再次低迷。今年上半年，生猪生产者处于全面亏损状态。这次生猪价格波动之大，低迷时间之长，是湖南生猪生产近十年来罕见的，对湘猪产业产生了较大影响。
湖南省畜牧水产局局长曹英华认为，在市场机制自发调节的情况下，生猪等农产品市场的周期性波动是不可避免的。作为政府部门，应当以理性的态度正确引导养殖户夯实基础，将波动带来的损失降到最低，确保产业健康稳步发展。一是在保种的基础上加大生猪品种改良力度。抓好良繁体系建设，探索生猪良繁补贴机制，提高外三元杂交猪的饲养比率和生猪优质率。目前，湖南制定的生猪良繁体系建设有关扶持政策即将出台。二是在产销联建的基础上拓展生猪市场。通过湘粤农业产业化经贸洽谈会，已签订生猪产销对接规模2180万头。三是在建设养殖小区的基础上变革养殖方式。将动物防疫贯穿于养殖小区的规划、建设、管理、经营和“三废”处理等各环节，推动生猪规模养殖达到50%以上。四是提高生猪质量安全系数。一方面完善乡防疫站、村防疫员队伍和畜禽水产品安全监测体系，另一方面在生猪主产区重点建设50个安全优质外销生猪基地县。五是加强生猪统计信息与价格信息服务，及时准确地发布生猪的成本、收益与市场价格信息，帮助农民进行成本收益比较分析，及时调整种养结构。六是在推动生猪期货市场的基础上有效规避市场风险。通过“期货＋公司＋农户”等模式，以订单方式把生猪生产者整合起来。
作为湘猪龙头，企业也在行动。1998年上市的湖南正虹饲料股份有限公司，充分利用饲料产业与农业和农民的天然联系，运用“公司＋农户”的运作模式，大力推进生猪产业化。2005年实现生猪产业链综合产值25亿元；带动岳阳市屈原区生猪饲养总量95万头，农业人口平均19头；实现生猪产值5亿元；生猪养殖吸纳区内富余劳动力近万人，农民人均养猪纯收入3000元，占年纯收入的65%。通过探索，他们成立了将养殖与饲料销售为一体的正虹兴农公司。区内农民只要与公司签订喂养合同，公司就负责向农户无息投入饲料，优惠提供种猪，派人指导与防疫。猪育肥后，公司保价收购，并从购猪款中扣回饲料款，从而使农民真正回避养猪风险。民营企业伟业公司、富民公司、雄发公司也紧随兴农公司之后，与农民签订合同，使全区“公司＋农户”养殖户达到9500个，占全区生猪养殖户的80%以上。
上规模的同时，中外合资湖南正虹海原肉食品公司正在崛起。该公司设计规模为年屠宰加工生猪百万头，主要产品包括冷鲜肉、冷冻肉、腌腊制品、高温肉制品、低温肉制品五大系列200多个品种，设计年产值10亿元。将养殖优势转化成市场优势，这是湘猪持续“香”的一个关键。
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