近二、三年以来，世界经济的大气候低迷，国际贸易明显走慢。据专家预测，2002年世界经济将继续走低，而且不可预测因素再增长。从世界肉类生产形势看，近二、三年来虽然肉类总产量仍在平均每年2%或低于2%在微增，但分析各肉类主产国的情况，发达国家的肉类产量在稍有调减，发展中国家略有增产。分品种来看，牛、羊肉下调，猪肉和禽肉略有增。中国虽已肉类生产的稳定增长期，分品种的肉类产量平均每年仍有3-5%左右的增幅，从而提高了世界各国的增产幅度。当前世界各国的肉类消费仍以微弱之势上升。南美洲人均消费肉类62公斤，非洲14.5公斤，发达国家平均80公斤左右，发展中国家27公斤上下。从全球肉类产销来看，总的情况是：大体平衡而略显有余，国际肉价稳中略降（但不同地区、不同品种反映不一），成交价只能在低价位运行，贸易保护主义抬头，生意难做。
国际市场疲软，一是受国际经济大气候的影响，二是受畜禽疫病的困扰，近几年来，疯牛病、口蹄疫、李斯特杆菌、O-157大肠杆菌时有发生、消费者心有余悸减少吃肉。法国在英国爆发疯牛病初期，牛肉销量骤减40%；埃及在2000年牛肉猛减牛肉消费四成而减吃鸡肉。
2001年全球猪肉贸易的格局没有太大变化，出口总量在近600万吨左右，进口总量要少一成左右。净出口大国仍然是欧盟110多万吨和北美40多万吨，两家就占全球净出口总额的八成。欧盟出口在10万吨以上的有丹麦（50余万吨）、葡萄牙（40万吨左右），法国和德国分别在15万吨和10万吨左右。美国的猪肉净出口只有3万吨。
猪肉进口大国主要在亚洲，日本95万吨，中国近50万吨（初级产品和低价产品），俄国30万吨左右，香港20万吨，韩国10万吨左右，菲律宾3万吨，台湾地区3万吨上下。
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