浅谈中国养猪业的发展

　　一、选择最优秀的品种
　　经过多年的生产实践，中国的养殖业已开始由数量型向质量型转化。品种的质量在养殖企业中起的作用越来越大。把当今的养猪数量降低10％，把当今的猪品种改良提高10％的生产性能达到相同的产肉是完全可能的。
　　具有几千年历史的中国养猪业的最大悲哀之一就是到目前为止还没有一个属于自己的现代化品种。我们多年来总以中国拥有象梅山猪、来英黑猪等传统的地方品种而自豪。这些具有高生产性能的地方品种流传到国外发挥过一定的育种作用。今天，我们在研究和讨论猪的品种时，大都在讨论丹麦猪、荷兰猪、加系猪、法系猪、台系猪及杂交配套系等，没有提到国内系统育种公司的名字。在大部分发达国家，优秀品种的猪大都集中在几个专业化的公司，例如：PIC，Topigs(cvz)，Seghers，Dalland，JSR等都在世界上具有很大的影响。我们国家在过去的15年中分批次从国外引进了许多先进品种的猪，耗资之大无法言喻。然而这个引进行为几乎都是政府出资，分散在大江南北，相关企业各自为政，保种和进一步选育尚未体系化。多年的退化使这些企业不得不重新引种或弃之重来。如此的恶性循环使国外的大育种公司不断地向中国输入昂贵的品种猪。
　　荷兰Topigs国际种猪公司成立了约35年，培育了Dalland杂交配套系种猪，目前在数量上已占世界第二，在此本人只能强烈呼吁国家能重点扶持少数育种公司，同时也呼吁有识之士有计划地培育属于自己的有特色的品种猪。
　　我们从事种猪经营的过程中发现人们对杂交配套系种猪具有很大程度的排斥感。著名的PIC猪在中国十几年的时间，其经营的艰难人人皆知。华中地区一个颇具规模的种猪场在湖北或华中一带几乎没有一头猪的市场，笔者最近在全国范围内奋力推举Topigs配套系种猪(Dalland)，也常常遭冷眼拒绝。分析一下其中的主要原因，并非杂交配套系种猪的品质问题，众所周知PIC在世界范围内具有庞大的种猪群，Topigs也在24个国家拥有自己的核心猪场，每年有几十万头母猪上市，Topigs在欧洲特别是在荷兰占有超过一半的种猪市场，这足以说明杂交配套系种猪在品质上不容怀疑，然而国内的养猪者不十分热衷于杂交配套系种猪主要原因有两个：第一，对杂交配套系种猪不十分了解，杂交配套系种猪是在充分利用杂交优势的前提下培育的组合性品种，在生产性能，疾病抵抗和肉的品质等方面都有明显的优势，每年PIC和Topigs都投入巨资从事相关研究。例如荷兰Topigs国际种猪公司近年来以每年投资300万美元的巨款来从事基因选样，胚胎移植以及AI等与育种有关的技术研究以使品种得到不断的改进。同时许多人抱怨猪的品种体形欠佳。本人认为如此评价一头猪有点太表面化或是由于受香港市场的影响。评价一头猪应当从其生产性能，肉品质等方面入手。前不久有一位养猪场场长到北京中荷培育中心看了Dalland猪的商品猪后说太胖，当时我们表示愿意立即屠宰那头猪，其实看起来很胖的体内(包括腹内)都几乎都是瘦肉。第二，公司与公司之间缺乏信赖感，购买杂交配套系种猪一般要求购猪者每年必须由原供猪者购买新的种猪或相关血液。这使部分业内人士认为永远地控制在种猪公司的经营中。关于这个问题，笔者不愿过多置评，只是觉得对于一个猪场，如果有一个庞大种猪公司不断地支持是一件好事，同时种猪公司一定会将其新成果不断地传授给它的用户，随着社会大分工情况的不断出现，优质的种猪公司必须以其用户为依托，同时并不是所有的猪场都去从事费时费资的育种工作。
　　二、应用最新技术
　　规模化养猪业在整个行业中占的比例越来越大，规模化养猪场依靠其争取市场价格获取利润的空间已很小。然而应用新技术降低成本却是有效的措施之一。
　　人工授精(AI)技术的应用是目前规模养猪场降低成本提高效益的主要措施之一，一般情况在养猪场自然交配情况下每受孕一次的基本成本为80元人民币左右，采用AI其成本可降低到45元人民币左右，这对一个600头母猪的万头猪场而言，每年可节约成本(1000?35)元人民币，采用AI技术可充分发挥优秀种猪的作用。我们最近在河南的亚美养猪公司用Dalland 80系种公猪精液做改良实验发现Dalland公猪精液对二元杂交母猪的商品猪的生长速度的改良效果达10％以上。荷兰Topigs种猪公司仅在荷兰这样一个小国家每年的猪精液销售达120万支。应用AI技术除了培养必要的人才外，关键的问题是购买最优秀的种公猪，在欧美地区大的种猪公司在不同的地区都设有大大小小的人工授精站。除了专门的种猪场以外，普遍的商品猪场几乎不饲养公猪。以华中一带的饲养条件为例，饲养一头种公猪每年的生产成本是1500元人民币左右，这对一个600头母猪的万头猪场(有40头公猪)也是一笔很大的花费。在中国南方地区已有许多猪场有了自己的专用AI实验室，他们已经由此而产生了较好的效益，北方地区相对比较慢，AI技术尚未开始体系性地推广应用。
　　应用先进的营养和饲养技术也可以大大降低成本。目前国内大部分规模化猪场仍采用28―35天断奶制度，随后采用保育猪，生长猪和育肥猪饲喂模式!小部分养猪场试图采用早期断奶，但并未采取合理相应措施，以致达不到现代品种猪应有的生产潜力指标。然而表中所列已达指标也是源自比较先进的猪场，其生产成绩甚为优异。其实大部分养猪场65日龄体重为22公斤左右。北京地区和东北地区的养猪场65日龄饲养成绩平均低于20公斤，笔者曾对华南、华北和北京地区近60家养猪场做过实地调查，发现从25天到65天的增重是一个关键的阶段。同时我们在试验中发现若能在65天前多长1公斤，就可以提前7―10天上市。在35天以前乳/仔猪采食量很少，主要以母奶营养为主，其生长状况在不同的营养和饲养体系差别不大，特别在断奶前，我们最近的研究发现在早期断奶的管理体系下，从开食到断奶前后之间保证其消化道发育和正常功能的建立对于保证后期的生长特别重要。如何配置高档的具功能的早期开食料和断奶料已经为饲料业者提出了一个严肃的问题。断奶期间的采食量降低，生长的停滞，拉稀等断奶综合症状也是生产中影响生产性能的主要因素。我们在生产中发现，断奶综合症的出现至少可以延期10天的生长速度。最近武汉牧丰畜牧科技有限责任公司根据乳/仔猪的生理特点和生物学特性为早期断奶的饲养体系配置发明了高档分阶段保育乳猪料和保育技术。在该体系下65天仔猪体重至少可以增加2―2?5公斤。同时由于避免了断奶综合症使医药费大大降低，乳/仔猪拉稀和死亡现象得到了有效的控制。
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这种依据生物学理论配置的高档饲料并非依靠添加抗生素和促生长剂，而是靠激发乳/仔猪本身内源和外源免疫能力，发挥其自身潜力的一种生物学方法。如此使养猪科学从科学配方前进到了生物学的技术上来，即所谓的生物学养猪法。在我国大部分的饲料厂或养猪场配置全价饲料时过多的考虑了价格的因素。从宏观经营猪场的角度出发，应追求最高利润的配方设计，而非最低成本的配方设计。发展现代化养猪业经营规模猪场，至少在调整日料配合上还有许多盈利的空间。其中采用高营养浓缩的日粮是项有效的措施。从习惯上大部分相关配方工作人员都会接受饲养标准，饲养标准的实用型(practice)和如何应用高营养浓缩配方也许是规模化猪场思考的另一个空间，增加浓度10％，并不见得成本会增加10％，如果效果之改善超过成本之增加，人们没有不尝试高营养浓缩料的理由。高营养浓缩料的配方是指在固定重量下含有较高的营养浓度，尤其是能量及有效氨基酸等比例增加的配方。从原理上讲动物为了获取足够的营养会随所采集的饲料的营养浓度来调节其采食量。因此，在低营养浓度的条件下动物会增加采食量以补之不足。同时若日粮营养浓度太高，动物无法达到饱感及肠内消化必须之容积，故也很少有人考虑采用营养浓度太高的日粮。近年来，由于猪的品种质量不断改进，饲料原料日渐短缺，特别夏日高温条件下，越来越多的报告认为高营养浓度的日粮可以提升生产效率，而在生产中我们也发现低营养浓度的日粮对一些优秀的品种猪或品系猪可以造成营养障碍。
　　表2是美国中史黄豆公司的意向研究报告，这与许多其他报告结果很相似。总之，高营养浓度可以为现代化养猪场带来许多优势：(1)固定胃容量下增大采食量；(2)固定贮槽积下增加仓储量；(3)提高日增重，改善饲料效率；(4)优良品种肉猪可以改善屠宰率，背脂和眼肌面积；(5)降低污染。当然采用高浓度配料也会带来不利结果：增加每公斤饲料成本，有些品种猪可能会变肥。
　　三、产优质猪肉
　　随着加入WTO的脚步声不断逼近，中国的养猪业也将受到前所未有的挑战。不论从保护环境还是从肉品出口的角度出发，生产高标准的猪肉都是摆在业者面前的一个严肃的课题。前不久在与一位记者讨论过中国猪肉出口的问题，同时也有人提及过中国东北地区有可能向邻居某一大国出口猪肉。如此，本人有一些担忧，中国养猪业的发展创造肉品出口的机会，必须在建立在高标准的基础上，出口猪肉应以高标准为基础。以建立中国养猪业在国际市场上的形象。
　　随着经济和人们生活水平的不断提高，人们对食用肉品品质的要求越来越高，这也就迫使生产者不得不付出比以前更多的努力，以向消费者提供优质的猪肉。在传统上，养猪业生产猪肉是为了获得更好的价格，以获取利润，随着现代养猪业的发展，生产优质的猪肉已逐渐变成养猪业者能够生存的条件。在过去人们总是尽量在加工肉的过程中采取各种措施以提高肉的肉用品质。现在的消费者对肉品品质的要求，已不再限制在加工上，而是要求养猪生产者在养猪的全过程中都重视猪肉的品质。表三中列举了一些优质猪肉必须考虑的项目。所以，每个地区都应建立自己的食用猪肉标准。在养猪生产中不断考虑到现代人的需求，考虑到近期和远期的未来，以及可能出现的变化。