编者按：养殖业可以说是人类用饲料喂养畜禽而换取肉蛋奶等蛋白质产品的过程。因此，饲料质量直接关系到畜产品的质量。在生活水平日益提高的今天，人们对畜产品的品质要求，更注重的是畜产品的卫生质量安全。要生产出让人类放心食用的卫生、安全、符合质量标准的优质肉、蛋、奶等畜产品，饲料的品质和安全性是最基本的先决条件。只有饲料安全卫生，才能保证畜产品安全。 饲料与畜禽产品质量 不同的畜禽其体脂构成不同。反刍动物的体脂硬度受饲料的影响较小，但猪饲料中脂肪的性质直接影响着体脂的硬度。如育肥后期的猪过量饲喂饱和脂肪酸丰富的饲料，则会导致猪肉体脂变软，易发生腐败，降低了猪肉的品质。因此，育肥后期猪的日粮中不宜过多地搭配玉米、燕麦、米糠等富含饱和脂肪酸的饲料，应适当搭配含饱和脂肪酸较少的饲料，如大麦、高粱等。 一般认为，同一品种和同一经济类型的畜禽，在饲料能值相同的情况下，饲料蛋白质相对较高的，胴体瘦肉率就高，脂肪相对较少。因此，要提高畜禽胴体瘦肉率，必须相对地提高饲料的蛋白质水平。同时，可在饲料中加入适量的合成氨基酸来调整饲料中氨基酸平衡，限制脂肪的沉积，提高畜禽的瘦肉率。 禽蛋的品质包括其营养成分、蛋黄色泽、蛋重等。除蛋白质外，饲料中维生素和微量元素的种类以及含量的多少，将直接影响禽蛋的营养成分。饲料中铁、锰、碘、铜的含量高，则蛋内这些元素的含量就高；家禽补饲青绿多汁饲料或维生素A，可提高蛋中维生素A的含量；勤晒太阳或补充维生素D的家禽，可提高蛋中维生素D的含量；饲料中添加维生素B2、B6，可相应增加蛋中维生素B2，B6的含量，从而提高禽蛋品质。 奶类的品质一般指乳蛋白、乳脂、维生素和无机元素的含量，以及奶类的风味。饲料对奶类的品质（特别是乳脂）的影响较大。因此，日粮中应适当搭配玉米、燕麦、花生饼、豆饼、鲜草等，尽量减少棉籽饼、菜籽饼以及霉变饲料和饲草的喂量。 饲料与畜禽产品安全 饲料是人类的间接食品，饲料中有毒有害物质在畜产品中的残留，不仅给养殖业带来经济损失，还直接威胁人类的健康。人类常见的癌症、抗药性以及某些中毒现象均与畜产品中的抗生素、激素、重金属和其他合成物质的残留有关。如饲料中抗生素等药物饲料的大量使用，会使人体对化学药物发生钝化乃至出现耐药性，给人的疾病治疗带来困难。有毒有害物质铅、砷、氟等的大量残留，以及高铜、高锌、有机砷的大量使用，通过饲养畜禽的排泄物，造成土壤和水源污染，对人类的生活环境构成威胁。 饲料安全被提到新高度 随着畜牧业的发展，人们对畜产品的消费需求已由过去的数量型转变为质量型，追求无污染、无残留和无公害的安全食品已逐渐成为人们的消费时尚，饲料行业也由关注产品产量的增加，转变为关注饲料产品质量的提高和对畜禽乃至对人类安全性的影响。我国政府已把饲料安全质量问题提高到一个新的高度，无论在饲料立法和饲料市场整治力度上都是空前的。其主要措施包括：对《饲料和饲料添加剂管理条例》进行了修改，增加了保障饲料安全的内容；加大了饲料安全检查力度；启动了饲料安全工程。畜禽养殖者应加强饲料安全卫生的控制、检测和监督管理，正确掌握饲料和饲料添加剂的使用方法，尽量减少不必要的药物饲料添加剂的使用，同时，避免使用抗生素、激素、重金属和其他非法违禁药物，以确保饲料的安全，从而确保畜产品的安全性。 （夏道伦） 摘自：2003.12.16.2版《浙江科技报》 |
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