如上篇所讲，我国猪肉生产，始终保持世界第一。但与产量极不相称的是猪肉出口没有地位。是经济改革比较差的部门。
1.世界猪肉出口是发达国家垄断：发达国家2002年出口670.4万吨，占世界出口总量的86.30%，特别是欧洲国家。虽然他们都是工业国，同时也不放弃农业利润，力争猪肉出口老大。2002年这些国家出口产值134.86亿美元。猪肉出口国主要有两类：一个是欧洲农业发达国，如丹麦、荷兰、德国、法国等，相当部分农民仍然靠农业谋生，例如，丹麦猪肉产量的73.5%是为了出口，荷兰52.8%，加拿大42%，巴西24%。农民在议会中有相当重的发言权。第二是以进出口作本国调剂的大国，如美国、澳大利亚。当然，应估计到他们不能容忍出口竞争者，为我们设置种种壁垒是理所当然的。我国的处理策略，关键在于如何寻找互利的交界点。
2.重要出口国家也不是“无懈可击”，研究其规律，也可打开通路：世界重要猪肉出口国“严防死守”的战略是肯定的，但不是“铁板一块”许多是“有进有出”，且数量不小。例如，出口最多的丹麦，2002年出口129万吨，但也进口5.1万吨；德国出口60.4万吨，却进口86.5万吨。荷兰出口75万吨，进口13.8万吨。为什么大进大出？典型是匈牙利，人均猪肉占有量58公斤，而人均出口8.5公斤进口3.9公斤；2002年匈牙利平均进口价是1171美元，而出口价2303美元，相差一倍，这不是很精明的决策吗。大规模进出口的德国，人均出口5.6公斤，进口8.9公斤，进口价1768美元，而出口是1965美元。可见，发达国家真是“斤斤计较”地赚取进出口差价。我们应当学习。
3.改变我们的思路，对出口大国也还是有所作为：上述类似国家不少，包括澳大利亚、法国、加拿大、美国等，都属于这一类型。应当认识，近代世界贸易实质上是企业之间的来往，只要有利可图，就可以伸向任何国家，甚至于没有外交关系国。畜牧界应当正确认识对国家的依赖。过去我们只习惯国家为我们“拉关系，搭架子”才向上爬。看来，与国际接轨应当企业自己努力。我们也可利用别人的优势，补充他的不足，趁机打入。产业发展要素是“市场、技术（包括装备）、原材料（资源）”。养猪发达国家的优势是市场和技术，有时他们也会利用近距离的资源。例如，美国向日本出口猪肉或肉制品，他可以在中国生产，我们又可提供原材料，他保持自己的市场和技术，我们保护人家的知识产权。实质也是利用人家的市场和技术，出口我们的猪肉，实现两利。搞“你活我活”，这不也等于我向美国出口。
4.我国猪肉出口也有自己优势：我国也是猪肉“有进有出”的国家，目前数量中等，进口19.8万吨，出口29.3万吨。我们的优势，第一是价格，在商品社会中不能说这不重要。2002年猪肉平均出口价每吨1313.1美元，比发达国家平均1914.1美元低45.8%，这对不发达国家是很大的实惠。我们出口市场应面向低收入层次。即使是发达国家也有低收入人群，对他们也是一种支持。因此，世界任何市场都没有放弃与我们的合作。当然，我们应学会出口竞争艺术，适应市场形势。别作令人讨厌的事，如无序的“窝里斗”和不能容忍的“竞争价格”。
5.我国第二个优势是猪肉部位质量适应很广：我们产量大，产品多，出口产品可以任意挑选。加上国内市场很大，又不挑剔。外国人不要的我们可以自己消费。世界公认，不同部位的肉食品价格差别很大，经济发达国家的挑剔，正是我们的优势。猪肉也是食品加工的原材料，猪肉出口国完全可以有选择地，利用我国猪肉，加工国际出口需要的食品。我们借用他们的市场和技术，对两国出口都有利。
一 我国猪肉出口的市场在那里？
研究猪肉进口，目的是寻找我们出口市场。以典型国家进口统计，反映了世界80%的国际贸易。我国是猪肉出口大于进口。香港的猪肉进口基本是我们的出口，为我国外贸做出巨大贡献。猪肉市场大体如此：
世界有代表性国家猪肉进口（万吨、%） （表一）（略）
从上表可见：猪肉产量世界第一的中国，也还需要进口。数量也不少，为什么？有这个必要吗？世界猪肉进出口贸易每年合计311亿美元，折合人民币2573亿元。我国却没有想领占高位的思想准备，与世界第一的地位极不相称。我们应尽量研究世界市场信息：
1.世界猪肉进口基本把持在发达国家：2002年进口639.6万吨，占世界进口的84.63%，特别是欧洲国家。例如丹麦，国家不大，依靠猪肉出口平均每人收入549美元（折人民币4560元）。许多国家既有出口又有进口。贸易的目的很大程度是相互调剂，首先是养殖种类调剂，适合养猪的少养牛，适合养鸡的少养羊，力争发挥自己的产业优势。
（一）基本依赖进口解决本国消费的国家：例如，日本、新加坡、香港等，经济十分发达，有钱但没有养殖的资源与条件。日本猪肉84.6%靠进口，意大利63.1%、俄罗斯40.1%、新加坡、香港是100%需要靠进口。这些国家人工很贵，环境条件不允许他们从事污染环境的产业发展。他们应当是我国的潜在市场，出口一些高档产品、风味食品，分割加工肉食品。当然，人家条件高，但给价也很高。需要迎合人家。
（二）进口与出口并存调剂的国家：从进口量看德国、美国、法国等最明显。从人均占有量更突出：荷兰人均猪肉88.4公斤，人均进口5.1公斤，出口32.6公斤；德国人均猪肉50.2公斤，人均进口8.9公斤，出口5.6公斤；澳大利亚人均猪肉48.7公斤，人均进口5.4公斤，出口7.6公斤。进出口几乎相等。这些国家经济也很发达，在食品上由品种不同、部位不同、爱好不同，可以相互补偿。
例如，发达国家喜好里脊肉、冻鲜肉，但不喜欢成年猪肉或内脏部分。这却是我国人民习惯享用的食品。例如，进口猪耳、猪蹄、内脏、猪肚等，以调换品种为主，卖贵买贱。2002年世界可食用猪内脏每吨平均价602美元，我国进口平均价637.5美元，而出口猪肉价是2063.9美元。我国出口换汇3.8亿美元，进口才花费1.03亿，猪肉进出口一项，大约超出3亿美元。今后增加一倍贸易量是可能的，对两国都有利。我们认为应继续发展。再重复说一次，我国的经济地位和经济实力，应能使国人摆脱怕人说笑的“穷国意识”，只要对我国经济有利，不怕说闲话―“买人家不要的垃圾”。
（三）开展合作经营的养猪产业：如前所述，我们可利用发达国家的市场、技术优势，开展合作经营企业，特别是与猪肉相关的食品工业。世界猪香肠等肉制品，年进口量100多万吨，贸易额达26亿美元。应当也是我们进军的目标产业。我国还是有基础的。
2.猪肉需要进口，但支付能力不足：大部分都是发展中国家，这些国家2002年进口猪肉8.4万吨，占世界进口的1.1%。人均猪肉才11.5公斤，非洲进口才5.1万吨，占世界0.64%。人均消费猪肉0.89公斤。主要靠原始的草食动物。他们也需要进口猪肉提高生活和减轻对自然生态的压力，但没有钱。我们的看法，低收入国家也应是我们的贸易伙伴，可以通过经济合作，特别是开发自然资源，以进出口贸易相互调剂，提高他们的支付能力，出口我们的猪肉食品。他们对产品不挑剔，发挥各自产业优势，建立共同合作的伙伴关系，成为我国出口地区。
3.亚洲猪肉出口市场潜力很大：亚洲国家2002年人均消费猪肉13.9公斤，进口182.6万吨，占世界进口的23.03%。当然，日本、香港是大户。其他国家也需要提高生活水平。并且满足旅游业需求。因为他们猪肉消费水平不高，如泰国7.8公斤，马来西亚8.6公斤，朝鲜4.5公斤，越南20.6公斤。这些国家也应作为我们贸易伙伴。他们对品种、质量要求不算太高。通过旅游经济合作，相互支持，提高他们的支付能力，出口我们的猪肉食品和养猪技术。发挥各自产业优势，建立合作的伙伴关系，开拓我国猪肉出口途径，完全可行。
二 关于猪肉食品出口的探讨
猪肉进出口还有相当一部分是猪肉制品。2002年世界猪肉制品出口44.69万吨，猪香肠出口50.51万吨，猪可食用内脏出口114.4万吨，猪脂肪出口45.03万吨，合计254.63万吨。占世界猪肉出口量的27.04%。出口贸易总金额35.9亿美元。对于我们中国也是个巨大的商机，其中一些是我们进口产品，今后需要继续发展。例如，猪内脏。有一些是我们需要发展的出口产品，例如，猪肉制品、猪香肠、猪肉罐头等，今后需要发展出口。
1. 猪可食用内脏贸易：我国进口主要是猪耳、猪蹄、内脏、猪肚等，2002年世界出口114.4万吨，进口最多的还不是我国，第一是香港19.4万吨，占总量的16.96%（可能部分转口大陆）；第二是俄罗斯11.03万吨，占总量的9.64%。我国只有8.59万吨。并不是世界穷人才购买，法国、德国、意大利，甚至英美也进口可食用猪内脏。进口的优点是价格便宜，每吨平均价602美元，是猪肉价格的1/4。我们认为，多进口一些对经济有利。目前就可以每年出超3亿美元。今后设法增加一倍贸易量是可能的，对两方都有利。
2.猪肉制品贸易：世界猪肉制品出口，我国占有份额不少，2002年出口7.5万吨，占16.7%，还出口猪肉香肠1.4万吨。看来，出口熟肉制品是我国有一定潜力产业。我国出口的优势仍然是实惠，2002年平均出口价只1895.7美元，比世界平均低57%。香肠也比国际价低18%。今后我们应当提高质量，改进技术，增加品种，获得更高的利润。当然进口国家基本都是发达国家。熟的猪肉制品没有防疫问题，只要质量符合人家要求，容易通过。今后我们应考虑向国外餐饮业，特别是中国餐馆出口有特色风味的加工食品和半成品。
三 我国猪肉肉食品行业的改革与对策（这部分很重要，参见上篇，巳刊在本刊第9期）
四 当前活猪生产盈利与市场趋势
1.当前活猪处于高价阶段，趋势是稳中有升：8月份猪价形势不错，活猪收购价9.30元，比半年平均8.63元高7.80％。比上个月上涨0.32元。近期肥猪价格较高，正是粮食价格上扬引起。猪配合料价格也滞留在高价范围。八月份活猪价格趋势在上涨。
当前畜产品价格上涨幅度表 （表二）
从半年来产品价格看，牧业十分稳定，价格都在上涨。猪鸡产品价格上升幅度比较大。都是三个月来的最高价格。草食动物价格基本保持不变。畜产品涨价原因是粮食在高价位继续上升，8月份玉米价是1.42元，比半年平均1.38元，增加2.56％。猪料价1.91元，上涨1.93％。当然，分析畜牧影响还要看养殖盈利形势，它将带动饲养业稳定。
2.当前肥猪盈利趋势是稳中有升：衡量利润不全取决价格，以猪粮比价更为合理。8月份猪粮比价形势不错，活猪盈利形势平稳，猪粮比价6.59比1，比半年平均6.30还高4.62 ％。意味养猪利润尚可，成本平衡。本月仔猪价为14.63元，上涨很多，比半年平均12.81元增加14.2%。说明近期肥猪利润形势不错，企业心情认为盈利趋势在上升。这正是粮食价格上扬带动，但没有影响养猪利润。
2. 肥猪盈利没有区位差别，30个省区涨价：猪粮比价及利润增减率排序是北京7.34(增加-1.2％)、吉林7.33(增0.27％)、山西7.28(2.34％)、黑龙江7.02(4.70％)、天津7.00(-3.6％)、辽宁6.98（1.29％）、陕西6.98（14.3％）、青海6.97（-1.4％）。看来，大城市、东北和北方省区利润更高，华南和西南省区肥猪盈利能力最差。但八月份都能够盈利，没有受到粮食价格提高的影响。
养猪形势之好是多年少见，全国性的全面盈利。虽粮食价格上涨，但农民对于今年丰收是有信心的，希望通过发展养猪将粮食转化，以增加收入。这从肥猪盈利和仔猪价格明显上涨可以证明。
猪肉价格形势也不错，8月份猪肉零售价是14.67元，比半年平均13.61元上涨1.06元.提高7.77％。比上月猪肉价14.14元，增加0.53元。说明人民群众仍然在增加猪肉消费，并没有因为猪肉价格上涨而减少消费。当然也与近年来群众收入水平逐年提高有关。
3.有关目前畜产品价格高低的议论：城市反映，近期肉蛋价格居高不下。从我们统计123个月，十年3455个月数据看，平均猪肉价格11.53元看，只增加了27.2%。可是您的收入已经翻两翻还多了。应当承认，居民是能够承受猪肉提价的。从农民生产利润看，猪粮比价现在6.59比1，这是最高比价，与十年猪粮平均5.767比，只增加14.27%。即农民十年来养猪利润增长还不到15%，严格说还包括流通领域利润。 现在社会要求猪肉安全、卫生，质量还要求一再提高，农民花费的成本当然加大了。人民应当体谅农民苦衷。适当提高畜产品价格，增加农民利润，不只对农民有利，对食品安全卫生和质量提高都有好处。我们不能总是以多年的价格标准，衡量现在畜产品价格贵贱。
五 养猪利润波动及近期市场预测
带动生产的动力是利润，利润的是投入、产出的净余值，因此，猪粮比价作盈利的指标。
1.养猪利润波动：1994年开始 123个月记录，5.5 比 1盈亏界点，呈三个半周期。我国猪盈利周期大约37个月，比国外短一年。盈利形成的周期波动比猪价有规律。前三个周期平均18.2个月，八年的波动均匀稳定。整体看，养猪发展期顺利，多数企业盈利。二三波峰比价6.927和6.248，波峰波动差在缩小，波谷是4.954和5.417。随养猪发展，波动差的幅度减小，证明养猪发展很好，盈利趋势在提高。
活猪价、猪粮比价周期波动 （表三）（略）
2. 目前是第四周期波峰，已延续23个月，比价 5.942，范围（5.263－6.595），
应注意市场动向。如果周期是37个月，已超过盈利期 5个月，注意玉米价格趋势，控制生产，避开风险。从图表可见：现在处于盈利阶段，还是东北地区利润高，和资源产地有关。西南省区利润最低，从图形看，一直保持在5.0以下，如果不是农村养猪为主，将很难维持猪肉生产。
责任编辑：
