重庆日报讯 记者 颜明华
[核心提示]
●6月15日本报特别关注报道生猪市场遭遇寒流,《农业经济呼唤风险预警机制》后，记者进一步调查发现,相关统计数据表明，目前农民每饲养一头生猪亏损100到150元；而屠商宰杀销售一头猪的盈利水平已达到150至200元―――在生猪行情下跌时，其利润水平不降反增。
●巨大反差因何而来？为弄清其中的“内幕”，记者日前对生猪贩运、加工和销售环节进行了跟踪采访。
住在渝北区新牌坊的家庭主妇吴大姐最近回了趟区县老家，她惊讶地发现，农村的生猪价格自去年二季度起开始下跌，现已跌至每公斤4.6元，但生猪价格跌了不少，怎么自己买菜没有发现猪肉价格下降多少呢？她觉得很纳闷。
来自相关部门的调查显示：去年一至二季度，我市生猪均价分别为每公斤8.5元、8.1元，同期市场上每公斤后腿肉零售均价为14.1元、12.5元。而今年一至二季度，全市生猪均价已跌至每公斤5.4元、5.3元，降幅高达36.4%、35.5%；但同期肉价为每公斤12.3元、11.1元，降幅仅12.7%、11.2%。
吴大姐搞不明白，按常理，生猪价格下跌，肉价也应该跌呀？但消费者为什么仍在承受高价猪肉，其中的利差哪去了？
带着吴大姐的疑问，记者日前来到垫江县，对生猪收购、加工和销售的全过程进行了一次追踪调查。
养殖户：7个月，一头猪亏72.6元
6月27日下午5点，垫江县高峰镇两名生猪贩运户坐上一辆租来的货运长安车出发了。记者随车同行，在村道颠簸半小时后，来到该镇红星村1组余子昌家。
车喇叭一叫，等在屋门口的余子昌赶紧走进猪圈打开圈门，拿起竹篙将圈栏拍得哗啦作响，但两头猪纹丝不动。余子昌只得一竿打在猪身上：“起来嘛，起来坐车，又不收你车费！”
两头猪终于慵懒起步出栏了。今年67岁、背已驼得厉害的余子昌一边轻轻地用竹篙拍着猪屁股，一边叹到：“喂了将近7个月才这个样子，不晓得今天能卖几个钱！”
在余家屋后的竹林里，几个人捆住两头猪要上秤时，其中一头惊恐之下猛地尿了一泡，余子昌皱紧了眉头，半开玩笑半当真地说：“你这一尿，尿脱我一包烟钱哟！”
两头猪终于被高高抬起上秤了：一头97公斤，一头101公斤。事先讲好的收购价是每公斤4.6元。一名猪贩很快就填好收购凭据撕给他，让他赶场天来拿钱。上面写着：总计910.8元，另受兽医站委托代扣每头猪仔猪阄割、首次防疫、综合防疫、消毒费计12元，两头共24元。
“还剩886.8元钱！”余子昌心有不甘，将秤的刻度反复看了又看，实在看不出个名堂时显得一脸失望。
晚8点，猪贩在红星村事先联系好的7头猪全部上车。余子昌同村的何文政运气更差，他家的猪等级不够，猪贩只给了每公斤4.4元的价钱。猪贩拴好车门要离开时，他还在可怜巴巴地央求猪贩哪怕加一角钱也好，但猪贩以“生意做不走”为由拒绝了。
第一本账：农民养一头猪盈亏如何呢？以余子昌为例：仔猪成本370元、预混料90元，两项共支出现金460元。另耗了300公斤包谷、100公斤糠、20公斤油枯、30公斤黄豆，这些是余子昌自家产的，若折成市场价共计572元。“其实自家的粮食也要算钱，如果不喂猪我就拿去场上卖了”，余子昌说。
这样一来，余子昌这两头猪的成本合计1032元，共亏145.2元，平均每头亏损72.6元！
余子昌拿着收据，一脸失望。(本组图片除署名外均由记者颜明华摄)
猪贩：5小时，贩一头猪亏1.6元
上得车来，一名猪贩在车上开始合计：7头猪共689公斤，其中100公斤左右的每公斤单价4.6元，90公斤左右的每公斤单价4.4元，收购成本共3174元。“还要除去专门走村串户帮我们联系收购的人的费用，每头猪要给7块钱的信息费”，猪贩告诉记者。
将近晚9点，车抵垫江县城一民营食品厂。猪贩将7头猪赶进地秤后，倒吸一口凉气：7头猪在村里称出的总重量是689公斤，折腾这一阵子还剩662公斤！“平均每头猪掉膘3.9公斤”，一名猪贩立马显得郁闷。
这时，厂里的收购员大大咧咧地坐进了收购室。不想他一看几头猪的模样，脸色变了：“有两头猪一看就晓得喂食喂得多，要扣22公斤食重！”
“要不得要不得，掉都掉27公斤了，你还要扣22公斤的话，我们不晓得亏到哪去了！”一名猪贩赶紧赔上笑脸。
“不行！”收购员的语气没有丝毫改变。
一名猪贩是女的，而且还有不到20天就要生产了，她挺着大肚子软磨硬泡大半个小时，厂方收购员仍寸步不让。
这时，后面赶来也急着要过秤的另一拨猪贩嚷起来了。一气之下，两名猪贩憋着一肚子气，将7头猪赶回车里，“走，换个地方！”
“你看，我们老打交道都是这样子，可想而知，农民赶一两头来会是个啥样子！”一名猪贩说。
晚10点，7头猪抵垫江县城另一家食品厂，虽然收购员没打麻烦，但上秤一看：不到一小时，7头猪又掉膘6公斤，还剩656公斤！
“过段时间来拿钱！”收购员递出一张入库验收单：7头猪共656公斤，当天收购价是每公斤5.1元，总计3345元。
第二本账：其实秤上的刻度一显示出来，猪贩就已把账算出来了：收购成本3174元，卖出3345元。从运输至交售途中，每头猪除去2元检疫费、1元消毒费、4.2元地税、10元运输费和7元中介费，7头猪共计169.4元。这样一来，两名猪贩忙了5个小时，每头猪反亏了1.6元。但猪贩坦言，今天气温高，猪掉膘厉害。正常情况下，贩运一头猪可获利十多二十元，他们是以量取胜。
屠商：19小时，每头猪获利194.45元
6月28日凌晨3点，垫江县城的屠商丁老板(化名)就在县城一家定点屠宰场开工了。他这天只让屠宰场代宰了一头，是头天下午丁老板5点钟时以每公斤4.8元的单价从城郊一农户家里收购来的，重110公斤，花了528块钱。
凌晨5点，屠宰结束，支付代宰费等费用后，丁老板将还未分割的肉装上车后直奔县城某农贸市场，记者紧随其后。
两大块猪肉摆上了农贸市场底楼肉类交易区的一张案桌上。大约早上6点，丁老板将这头猪分割完了：腿子肉、里脊肉、肋排、脊排等等起码15个品种摆了满满一案桌。
开卖！腿子肉每公斤10元，肋排每公斤8元……而且这样的价格起码是食堂采购员来才买得到，一般顾客称一两公斤的话，丁老板刀都懒得动。
几个小时里，记者一直坐在旁边将丁老板的每笔收入悉数记录。8点半左右，有一个做猪腿生意的小贩花70元将两对猪腿抱走后，记者发现，销售收入已抵536元―――这意味着，昨天528元的“头钱”卖回来了！
9点左右，案桌上最后剩下的少许五花肉卖出后，丁老板收工了。
第三本账：记者走出农贸市场“帮”他们算了一笔账：各色品种共卖了796.2元！另，丁老板在加工和销售环节中缴了定点屠宰费20元、工商管理费10.05元、检疫费8.5元、个人所得税4.2元、国税16元共58.75元，再扣除每天交给农贸市场的15元摊位费和528元“头钱”―――在19小时里，屠商靠这头猪赚了194.45元！
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