信息时代的养猪业

作者：Mark J. Estienne博士、Allen F. Harper博士，弗吉尼亚技术浪潮农业研究与推广中心，弗吉尼亚萨福克

介绍
    1970年以前，养猪生产通常被视为一种次要的产业，主要作为谷物生产的副业。那时猪养在户外，顶多只有简单的窝棚。后来出现了劳动密集型生产系统，所有母猪集中饲养，成批分娩，每年分娩一次或两次；仔猪6周龄断奶，配种主要是自然交配。

    然而今天，养猪生产很大程度上已经成为一种“独立的”主业。尽管现在有些消费者喜欢户外养猪的生产方式，户外养猪场有增多的趋势，但美国大多数的猪场都是全封闭的。这种饲养方式下，母猪群当中又细分为组群，一年当中每周都有母猪分娩、断奶和配种。仔猪通常21天断奶，大部分配种过程都采用人工授精。如今的养猪生产是管理密集型，相对完善。

    然而即使这样，养猪业仍然处在迅速变化当中，生产者所面临的养猪生产信息量越来越大。要想保持企业活力，养猪生产者必须跟上科技的发展，并且把新技术和新方法恰当地应用到自己的生产系统当中。除了保持饲养技术领先之外，还需要留意与养猪生产相关的其它问题。

    本文有两个目的，一是对养猪生产与管理方面重要的科研领域进行简单概括，二是提供一个指南，建议读者如何获取信息并根据信息做出决策。

养猪业的重要问题与科研领域

    乙醇生产对养猪生产的影响。10年前，美国用于乙醇生产的玉米占总产量的比例在5％以内，然而到2006年，这个比例却上升到20％。目前美国有100家工厂生产乙醇，每年产量190亿升。另有58家工厂在新建或扩建当中。此外，打算要建的还有150家。看起来，乙醇工业将和畜牧业争夺玉米，抬高饲料价格，从而对养猪业产生影响，- 至少短期内是这样的。据依阿华州立大学的经济学家估计，目前美国的乙醇生产已经造成养猪成本上升大约10％。美国正在开展研究，对各种玉米替代品在猪饲料当中的应用进行评估，包括带滤液的玉米加工蒸馏物（DDGS），这是乙醇工业的一种副产品。

    猪的福利。对于美国猪场所采用的生产系统和饲养技术在动物福利方面的影响，美国公众变得越来越挑剔。公众对动物福利的看法和误解很关键，如果政府、行业或消费者采取行动通过立法来禁止某些畜舍系统的使用，或强制要求改变饲养方式，或抵制猪肉消费，那么就可能会对养猪生产造成很大影响。例如，佛罗里达州（2002）和亚里桑那州（2006）都通过了宪法修正案，禁止该州的猪场将妊娠母猪饲养在限位栏里。事实上，从养猪业来看这两个州都是小州，受影响的猪场不多。然而，这两个州的修正案却在养猪业当中开了一个先例，其它养猪大州很可能会有样学样。在考察动物福利问题时，人们容易感情用事，而不是根据实实在在的生物学信息做出判断。目前美国正在开展这方面的研究，但还做得不够。这方面的研究领域包括农场动物福利水平评估方法的研发、应激水平的定量测定、隔离早期断奶、动物的操作与运输、农场动物安乐死、动物空间需求，以及母猪畜舍。

    在美国，大部分妊娠母猪是饲养在限位栏当中的，母猪不论站立还是坐、卧时，身体都受到限制。动物权利倡导者一直在猛烈抨击这种严重限制动物活动自由的做法，限位栏是养猪业当中最受争议的问题。但研究显示，从生理学、生产性能和动物健康的角度来看，限位栏当中母猪的福利状况大多数情况下和成组饲养、管理良好的母猪栏没有区别。Estienne等人（2006）在技术浪潮农业研究与推广中心所做的研究显示，不同类型的妊娠母猪畜舍（限位栏单独饲养与三头一组大栏饲养）对动物福利的不同指标有不同的影响。成组饲养的青年母猪增重更快，但受伤的机会更多，瘸腿的发病率也更高。限位栏中的母猪血液可的松（是一种经典的激素，可指示动物的应激水平）浓度更高，但妊娠率也更高。不同的畜舍类型对母猪的背膘厚、行为、排卵率以及窝产仔数等指标没有影响。在这项设计周密的研究当中，Estienne等人（2006）考察了各项指标，最后得出结论，限位栏与大栏成组饲养这两种方式之间母猪的总体福利状况是相似的。

    猪的健康与疾病。各种各样的疾病都会给养猪生产带来损失，但目前最值得担心的是猪繁殖呼吸综合征（蓝耳病，PRRS），和猪圆环病毒相关疾病，如断奶猪多系统衰弱综合征（PMWS）。

    PRRS是1987年在美国首先被发现的，该病毒导致母猪流产，新生仔猪呼吸困难、死亡率上升，最高可达100％。在PRRS爆发的年份，种猪场因该病而遭受的经济损失估计可高达110至240美元/头母猪。在断奶仔猪当中，PRRS会造成死亡率上升、生长速度下降、饲料转化效率降低。该病造成的额外治疗成本超过1.75美元/头猪。

    猪圆环病毒相关疾病是最近刚刚出现的一种猪病，养猪生产者对这种病非常头疼。6-8周龄的断奶仔猪体重减轻，逐渐消瘦，多毛，皮肤苍白。死亡率通常为6-10％，但有时也会高达20％。对于生长-肥育猪场来说，如果存在这种病，损失会在6美元/头猪以上。

    养猪生产对环境构成的潜在影响。养猪生产对环境造成的负面影响一直是人们关注的问题。全美国的大学都在进行研究，想办法减缓养猪的环境影响，包括空气、水质、异味控制、粪便养分管理以及死猪处理等方面。

    现在在弗吉尼亚州，猪场粪便管理方案当中还必须考虑磷元素，这样撒播粪肥所需的土地面积就大大增加了。根据技术浪潮农业研究与推广中心Harper等人的研究，与含磷量正常的日粮相比，生长肥育猪如果饲喂低磷、含植酸酶的日粮，那么猪场磷排放量可降低21％。生长性能方面，饲喂植酸酶日粮的猪只表现也更好。弗吉尼亚的一家企业已经在饲料加工设备中安装了植酸酶添加装置，植酸酶也在该州获得广泛应用，取得了很好的效果。

    即使在管理水平良好的猪场，也同样会出现死猪，必须进行处理。深埋和焚烧的方法对环境都有影响，而提炼油脂的方法在很多地方又做不到。技术浪潮农业研究与推广中心（Harper和Estienne，2003）以及几所大学的研究都显示，与其它处理方法相比，堆肥是一种有效的死猪处理方法，具有许多优点。在弗吉尼亚州，用这种方法处理死猪的猪场越来越多。

    抗生素类添加剂可能产生抗药性的问题。断奶和生长-肥育猪群发病率高、死亡率高、生长性能低下的问题常常困扰着商业性猪场，影响生产效率和经济效益。美国的猪场一般都在饮水或饲料中例行添加抗生素。尤其是断奶仔猪，添加抗生素可收到显著效果，生长速度可提高16％，饲料转化效率可提高6％。行业调查显示，美国拥有断奶仔猪群的猪场当中82％都使用抗生素类添加剂。由于担心猪场例行添加抗生素会产生抗药的病原，从而影响抗生素治疗人类疾病以及动物疾病的疗效，因此将来商业化猪场是否能够继续在饲料中例行添加抗生素还不能确定。拿现在来说，美国食品与药品管理局已经要求对抗生素类饲料添加剂的使用广泛进行重新评估。在这个背景下，很多单位，包括技术浪潮农业研究与推广中心（Estienne等人，2005；Harper和Estienne，2002），都在致力于传统抗生素类促生长剂替代品的研究。

养猪业信息的搜集

    信息时代的意义。前文关于养猪业几个重要问题的分析反应了一个现象，那就是当代养猪生产者必须了解的信息实在太多了。每天照顾好生产就已经够忙的了，要在有限的时间里既养好猪又跟上养猪业的发展潮流、掌握最新的信息，这实在是很大的挑战。所以许多老板倾向于把精力集中在养猪生产上，至于最新的信息和动态就听其自然，知道就知道，不知道就不知道。然而，这种对待信息的方式是很被动的，不利于企业的持续发展。简单地说，养猪这个行业发展变化的步伐将一如既往地迅猛。如果您跟不上技术与信息的发展潮流（既包括新技术，也包扩老技术在养猪业的新应用），一旦落后，想跟上来就很困难了。

    “信息时代” 的定义比较模糊，一般是指 “工业时代”之后的时期。Wikipedia网上百科全书对于信息时代是这样定义的：20世纪80年代之后的时期，在这个时期里，信息的传播速度超过了货品与服务的物理传播速度。显然，计算机和互联网的广泛应用是信息时代的主要标志。如今信息传播的速度这么快，传播的范围这么广，乃至 “信息时代经济 ”这样的词都过时了，取而代之的是 “知识经济 ”、“无形经济 ”等新字眼。并不是信息时代已经过去，正相反，我们获取信息、处理信息、解释信息和利用信息的效率大大提高了。这是各行各业都面临的大环境，我们所处的养猪业也不例外。

    获取和利用信息的正确途径。还有一个与信息时代相关的时髦字眼，叫“终身学习”。这个概念的意思是，人一出生就开始学习新东西，终其一生都不会停止。说到学新东西，多早都不算早，多晚都不算晚。有效的终身学习需要正确的态度，当然同时还需要探求新信息、新知识的意愿。要想实现有效的终身学习，您需要做到三个方面：

    按时对新信息进行搜集、评估、从中学习，并把这当成优先重要的工作。
    以“宽阔的心胸”去面对新思想、新信息。然而，这并不意味着草率轻信、不加思索地接受新信息。
    进行“严谨缜密的思考”，但是不要愤世嫉俗。当一个愤世嫉俗的人遇到新信息或新思想的时候，他的第一反应通常是负面的，他的态度常常是“那不会管用的”或者“那是扯淡”；而一个思维严谨的人在这种情况下会有目的地对新信息进行仔细的评估，找出新信息的优点和缺点，考虑在什么情况下这种信息能够发挥最大用途。
    养猪业信息来源举例。大会、研讨会、培训班和生产会议都是有价值的信息源。但要想定时获取信息，通常都需要借助出版物、新闻快讯或网站。下面表格当中为养猪业者列出了一个简要的信息源清单。这个清单不是保罗万象的，欢迎您自己再去搜集更多的信息源。

表 1. 当前养猪业信息源举例*

* 这里列出的信息源只做举例的用途，清单之外还有其它的信息源。不一定列在这里的信息源就比没有列出的信息源更好，没有列出的信息源也不一定比列出的信息源差。
技术浪潮农业研究与推广中心参考文献
Estienne, M.J., A.F. Harper, and J.W. Knight. 2006. Reproductive traits in gilts housed individually or in groups during the first thirty days of gestation. Journal of Swine Health and Production. 14:241-246.
Estienne, M.J., T.G. Hartsock, and A.F. Harper. 2005. Effects of antibiotics and probiotics on suckling pig and weaned pig performance. International Journal of Applied Research in Veterinary Medicine. 3:303-308.
Harper, A.F., and M.J. Estienne. 2002. Efficacy of three potential alternatives to antimicrobial feed additives for weanling pigs. The Professional Animal Scientist. 18:343-350.
Harper, A.F., and M.J. Estienne. 2003. Composting for mortality disposal on hog farms. Virginia Cooperative Extension Publication 414-020.
Harper, A.F., E.T. Kornegay, and T.C. Schell. 1997. Phytase supplementation of low-phosphorus growing-finishing pig diets improves performance, phosphorous digestibility, and bone mineralization and reduces phosphorus excretion. Journal of Animal Science. 75:3174-3186.

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