目前，我国农村各地都在尽全力发展生猪生产以稳定市场保障供应，在这个时候，有两个关于猪肉的消息引起笔者的关注。一是我国将要进口2721万公斤的美国猪肉；二是“奥运猪肉”独家供应商北京千喜鹤集团前不久宣布，为奥运会而专建的10个秘密养猪基地已经开始启动，同时专为北京等城市市民所生产的“奥运猪肉”也已开始投放市场。
两者的猪肉价格也同时成了关注的焦点，美国进口猪肉预计价格为40―50元/斤，“奥运猪肉”中普通猪肉的价格约为25元/斤，有机猪肉约为30元/斤，都比市场上十几元钱一斤的猪肉要贵出许多。那么，这两种猪肉凭什么要比普通猪肉贵出一大截？这么贵的猪肉到底有没有消费市场？
按照美国猪肉进口商的解释：美国猪肉价格高的原因主要是不添加任何饲料添加剂，如此，猪肉的品质健康了，但生长期却比其它猪长出了好几个月。笔者再以“奥运猪肉”为例对此进一步阐述。
据北京千喜鹤集团董事长刘延云介绍：“奥运猪肉”的生产标准完全是遵照或参照有机猪肉的生产标准：一、不添加任何饲料添加剂，生猪食用的是经过欧盟认证的有机农作物；二、生猪防疫采用天然中草药，因为饲喂了任何添加剂和抗生素的猪肉，都有可能导致运动员兴奋剂检查不合格；三、小猪每天至少要到户外“锻炼”两个小时；四、生猪基地建在远离城市、工业和交通主干线的地方，一年内遵循生猪只出不进的原则。同时，养殖基地都是秘密养猪，不能向外界透露具体地点，基地内有24小时的摄像头监视，不许陌生人进入。如此严格的生猪养殖过程使得基地内生猪出栏期比常规生猪多出两到三个月，但品质却大大提高。高品质、高成本是这类猪肉价高的主要原因。
这样高价的猪肉卖给谁？美国进口猪肉主要集中在几个大超市，尤其是外资超市如家乐福等，“深入”到菜市场的可能性极小。“奥运猪肉”也全部集中北京、上海的大超市如沃尔玛等，目前“奥运猪肉”不是卖不掉，而是不够卖，因产量的原因目前“奥运猪肉”每天的供应量只有6000公斤左右。与此同时，千喜鹤集团总投资5亿元、主要为北京百姓提供“奥运猪肉”的华北最大生猪养殖基地也已开始兴建，预计明年建成，届时年养殖规模可达100万头，约占北京市场猪肉需求量的15%左右。猪肉的高端消费市场就这样借着奥运的东风在不经意间由千喜鹤集团悄悄打开了。
“奥运猪肉”在带给消费者健康猪肉的同时，也给猪肉生产者带来了一个经营理念上的突破，这个理念就是：绝大多数产品，其消费市场都应有高、中、低三端，猪肉也一样，只是我们多少年来一直把猪肉当成一个廉价的基本消费品，而一直没有挖掘其高端消费市场。其实，在相当多消费者依然把猪肉当成保障消费品的时候，另一部分收入、知识、社会地位都已处在消费塔尖的人们，已经拥有了消费高档猪肉的愿望和可能，让这些人的消费欲望得到满足，不仅仅是满足了少数几个人而已，因为这是开拓猪肉高端消费市场的第一步。如此，猪肉消费市场完整的高、中、低档的层次才能形成，如此，猪肉生产者的赢利层次才能变得更加丰满起来。
任何事情都需要有一个非常合适的外在推动力，生产高档猪肉以逐步提升我国猪肉的整体品质水平和猪肉生产的赢利水平，2008年北京奥运会无疑是一个再合适不过的载体。其实，奥运会不仅仅能把我国猪肉生产层次带起来，她同时也会带动我国整个农产品的生产层次。利用奥运会这个“绿色”平台，让我国的高端农产品脱颖而出，得到国内国外的广泛认可，当是我国农业生产者不能错过的一次良机。
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