湖南是第二大生猪生产大省，年出栏生猪7000万头左右，数量仅次于四川，其市场表现具有代表性。据调查，目前长沙市场超市“五花肉”（肥瘦参半猪肉）售价，一般维持在9.3元/500克的水平，肉档供应充足。此外，超市精瘦肉、排骨等肉食，货源也非常丰富。而在城市集贸市场，摊档零售以瘦肉为主的无骨统鲜肉，一般在12.6元/500克左右。
扶持政策奏效，农民养猪积极性高。与上半年肉价开始飙升时的情况不同，湖南市场货源充足，农村养猪积极性很高，疫情也不明显。据物价部门了解，即使在前些年因为城市发展，养猪越来越少的宁乡县城郊乡关心村，全村1/3的农户如今全面恢复养猪，养殖规模在200头以上的达6户。村里农户彭铁权前年饲养生猪近150头，亏了2万多元，而去年养猪200多头，目前已获利4万多元。预计到春节前，可以稳赚8万多元。彭铁权目前正打算今年把生产规模再扩大1/3。
上述情况的出现，很显然是国家和地方政策扶持开始奏效。据农业部门统计，截至去年10月份，长沙对全市饲养了能繁母猪的2.2万户农户，发放补贴资金2266万元。能繁母猪投保、良繁体系建设、国家生猪调出大县奖励等财政投入大量增加，极大地提高了农民和专业养殖户的生产积极性。
从中国“生猪调出百强县”的长沙县、宁乡县、浏阳市、望城县四县市的情况看，猪价维持高位且仍具上涨动力，原因包括如下几个方面。
成本推动生猪价格居高不下，肉价短期内难以回落。去年11月16日至22日，湖南市场饲料价格在上涨。豆粕全省平均价格分别为3.84元/公斤，较11月14日上涨2.95%，比上年同期上涨49.42%。而纵观去年1~9月，国际市场粮食现货、期货价格同比分别上涨25.6%、36.7%，小麦、玉米现货、期货价格都有大幅上涨。国内市场与之同步，去年10月份豆粕、麦麸平均零售价格分别比5月份涨18.11%、8.06%，比上年同期分别上涨24.48%和12.61%。受国内大豆减产预期影响，特别是在国内外农产品价格总体处于上涨阶段的大背景下，后期饲料价格将保持高位运行。10月份，湖南每头猪生产成本已经达到700元左右，比7月份上涨150~200元，涨幅近60%。高成本支撑高肉价的局面，在今年春节前难以改变。
对市场风险的预期制约生猪供应量超过“临界点”。过去的几年里，生猪价格持续低迷，加上蓝耳病一度蔓延，许多养殖户血本无归，农村生猪养殖元气大伤。许多养殖户还没有缓过神，猪价却掉头创历史新高，几个月翻了两倍多，最高达到740元/50公斤。由于猪价高企，很多新投资养殖场开始出现，生猪供应量在增长。但很多养殖户目前又在担心，一旦超过市场临界点，价格又将下降，导致投入“吃套”。在这种心理预期下，市场供应量反而难以出现快速增长，谨慎增长的养殖投入，可能导致肉价在高位稳定。
比价关系变化影响猪价。物价部门调查数据显示，在农副产品价格形成的常年机制体系中，猪粮比价一直维系着相对的平衡和稳定，保持在5.5∶1的水平。但去年以来，由于猪肉价格暴涨，现已达到8.5∶1左右。目前，望城县一农户种植优质晚稻10亩，获利4000元。加上早稻收益，全年辛辛苦苦获利接近7000元，这仅相当于饲养15头猪的收益。劳动力的付出与回报，明显不成比例。在此背景下，市场“无形之手”将调整这种扭曲的比价关系，其结果目前看可能性较大的是粮价上涨。最新统计数据显示，2007年11月16日至22日，湖南市场与猪饲料用粮挂钩最为紧密的早籼稻收购价格整体上调。虽然周涨幅只有0.01%至0.03%，但涨势已经持续了一段时间。在市场自发修复猪粮比价关系的过程中，生产成本已经上升的猪价也可能因此变得更难以下跌。
因为柴油短缺导致的物流梗阻对猪价影响可能变大。2007年11月26日至29日，笔者在京珠、上瑞、沪昆等高速公路上看到，从去年10月底以来南方各省均已严重的“柴油荒”没有得到缓解。这种局面，对生猪、蔬菜运输带来的冲击很大。生猪长途运输，运费猛增，时效性很差，在这一时期，很多地方特别是沿海很多城市肉类供应，非常依赖外地资源填补缺口。物流不畅，肉价维持高位甚至继续上涨，有了一定的基础。
但是生猪养殖需警惕又一轮恶性循环，这就需要养殖户撑握这个周期。全国畜牧总站站长谷继承表示全国畜牧总站2007年9月份对全国20个省区的调查显示，后备母猪增长过快，同比增长105.7%。谷继承日前表示，后备母猪比例偏大，仔猪大量增加，若供应过剩必将导致价格下跌，需警惕又一轮恶性循环。
环比增长31.8%。在许多地区，后备母猪占母猪的比例偏大，后备母猪与能繁母猪的比例在一些地区甚至已接近1∶1。
谷继承表示，后备母猪比例偏大，就会导致2008年下半年仔猪的供应量大幅度增加，有可能造成过剩。而过剩必然导致价格下跌，价格下跌就必然影响农民的养猪积极性，宰杀能繁母猪的现象又会发生，从而引发又一轮的恶性循环。
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