――访山东省畜牧兽医总站副站长、研究员曲绪仙
山东省2006年开始引进自然养猪法，经过一年多时间的引进、试验、示范、推广，并根据山东地理特点做了相应的改进创新，试验表明，自然养猪法完全适合山东，优势明显，堪称养猪业的一场健康革命。记者就自然养猪法有关问题采访了山东省畜牧兽医总站副站长、研究员曲绪仙。
记者：自然养猪法是目前老百姓比较关注的一项新技术，您能不能就自然养猪法给我们作一下简单介绍？
曲绪仙：自然养猪法也叫发酵床养猪技术，有的叫生物环保养猪技术。自然养猪法的原理是运用土壤里自然生长的、被称为土壤微生物，迅速降解、消化猪的排泄物。核心是发酵床技术和猪舍的建筑设计。
一年多的试验表明，自然养猪法完全适合山东，优势明显：1、解决了粪便处理难题，实现了“零排放”；猪舍里不会臭气冲天和苍蝇滋生。不仅改善了猪场本身的环境，而且也有利于新农村建设。2、改善猪的生长环境。发酵床结合特殊猪舍，使猪舍通风透气、阳光普照、温湿度均适合于猪的生长。用发酵床养的猪，又回到了“土生土长”的环境，恢复本性，符合动物福利要求。3、提高了肉的品质。不再使用抗生、抗菌性药物，提高了猪肉品质。4、劳动生产率大幅度提高。由于发酵床养猪技术不需要用水冲猪舍、不需要每天清除猪粪，仅此一项就可以节约劳动力50%以上。一个人可饲养500～1000头肥猪或100～200头母猪。5、提高了猪的生长速度。平均饲养期可以缩短10-15天，每头猪可节约饲料粮50斤。6、提高了养猪的经济效益。可节水75～90%。仅兽药、水电、饲料的节约，每头猪可以增效50-80元。7、变废为宝。在发酵制作有机垫料时，需要锯末、稻壳、花生壳、玉米秸等原料，通过土壤微生物的发酵，这些配料可以变废为宝。
目前山东已形成了菌种制作、垫料配制、猪舍建设、日常管理等技术体系。特别是去年在枣庄市薛城区自然养猪法座谈会、肥城市现场会之后，各级领导、老百姓对自然养猪法这项技术的需求比较迫切。最近在沂水县召开的全省促进生猪生产工作会议的召开，对于自然养猪法的推广将是一个更大的促进。
记者：自然养猪法这项新技术容易掌握和操作吗？有哪些关键技术？
曲绪仙：山东目前的自然养猪法技术已经成熟，重点是掌握三大关键技术：
(一)菌种。现在山东有两种垫料菌种：一是土著菌种。土著菌种就是利用本地原料，在落叶和腐殖质丰厚区域采集原液，稀释成500倍，再掺入糖饴或小麦粉等，搅拌均匀后进行扩大培养成菌种。二是商品菌种。比如日本的洛东菌种，市场上都可以买得到。
(二)发酵床。发酵床分地下式和地上式两种。在地下水位比较低的地区，我们提倡地下式发酵床。要求向地面以下深挖90-100cm，填满制成的有机垫料，再将仔猪放入，猪就可以自由自在地生长了；在地下水位高的地方，可采用地上式发酵床。地上式发酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已经制成的有机垫料即可。垫料原料可选择锯末、稻壳、谷壳、米糠、玉米秸秆、花生壳及树叶等。目前已知最好的几种组合如锯末+稻壳、锯末、2/3花生壳+1/3锯末等。制作要求有透气性、保水性、一定的微生物营养源。
(三)猪舍建设。猪舍的设计须保证冬季尽可能多的阳光照射垫料，以提高菌种发酵效率，同时做好保温和通风工作；夏季阳光直射面积尽可能小，但粪尿发酵处理得当，有良好的通风和防暑降温措施。阳面保温卷帘(或窗)高度以冬天为准。天冷时可用薄膜覆盖；夏天又可以利于通风。猪舍内分割为发酵区(垫料区)和水泥地面。
记者：自然养猪法对于养猪业、养猪户可以说是一个最好的新年礼物，那么山东下一步将如何推广？
曲绪仙：推广要由点到面。作为一项新技术，首先是科技人员、养猪示范户的普及。示范户抓一个必须成一个，逐步培养一批技术人员和示范户。就一些技术细节，通过以下方式发布和推广：报纸等媒体的宣传、办培训班、编写教材、制作技术光碟、技术巡回指导等。
在技术方面将进一步探讨完善。一是加强对发酵菌种的系统研究，制定土著菌种采集技术标准；二是研究适合山东环境的场舍模式和规模；三是继续开展垫料筛选试验；四是进行猪肉质量的测定，制定自然养猪法技术规程。同时，加强社会化服务。
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