添加了瘦肉精的猪肉，残留下来的药物对人体会造成危害；从国外引进的瘦肉种猪较易生病，且肉质差而无法获得市场青睐……怎样才能让不含瘦肉精的猪肉走上百姓餐桌？就让刚刚凭借项目，荣获国家科技进步二等奖的华中农业大学熊远著院士和邓昌彦教授回答这个问题。
记者随即分别与两位教授取得了联系，熊远著教授因正在负责一项国家项目而分身乏术。邓昌彦教授在百忙中抽出时间解答了记者的提问。
邓昌彦教授说，随着人们生活水平和生活质量的提高，人们从解决油的问题，到后来要吃瘦肉，现在不仅要吃瘦肉，而且要吃质量好的瘦肉，吃优质猪肉。另外，人们也开始更加地注重食品安全，并大力推行健康养殖业。
由于之前长期的单项选择，选择了让猪快速的生长，选择了提高瘦肉率，致使猪抵抗疾病的能力大大的下降。为了防治流行病，大量的用药，药物残留给人们的健康带来隐患，还有的为了让猪长得快乱用瘦肉精。我们除了加快培育优质高效的瘦肉型新品种外，同时要推行健康养殖，从源头、从饲料上、从疾病控制上去防范，为人们提供更优质安全的瘦肉，以满足人们的需要。
邓教授说，当初正是由于熊远著院士带领课题组的成员做出的正确选择，所以他们的研究项目才能在20多年的发展中步步领先，使得湖北省不仅发展成我国的养猪大省，而且还成为我国的养猪强省。种猪销售遍及全国达到二十几个省、市、自治区，年销售量达到50万头左右，成为华中、中南地区的种猪集散地和技术辐射源，形成了一个较强的产业。
日前，在北京刚刚揭晓的2006年度国家科技奖项中，“瘦肉型猪新品种(系)及配套技术的创新研究与开发”所研发的三个新品种的“湖北瘦肉猪”通过了我省专家组的验收。这个历时五年的“十五”重大科技攻关项目，已获直接经济效益2.84亿元。
邓昌彦教授说，培育出适应性强，不易得病，能创造出极大市场价值的猪，是这个课题的目标。他们现在已经完成了课题，达到了这个目标。今后，随着研究成果与市场的结合，能让更多的市民都吃上不含瘦肉精的放心猪肉。
