土猪肉更胜一筹 消费者只为买个“放心”

　　作为兽医，杨子华时常会被一些养猪场请去帮忙给猪治病。在他看来，在猪的生长过程中，最有可能被添加激素的过程就是饲料阶段。“养殖户缺乏专业知识，当然愿意使用那些能让猪长得又快又大的添加剂”，他说，为了吸引养殖户，不少不正规的饲料添加剂企业，就有使用盐酸克伦特罗（即臭名昭著的“瘦肉精”）、莱克多巴胺（在“瘦肉精”被严厉打击后出现的一种违禁替代品）等肾上腺素类激素的动机，“因为这些激素能够促进生猪生长、提高瘦肉转化率”。

　　两年前，杨子华曾经听说过一件令人毛骨悚然的事情：国内某地的农村养殖户由于过量使用违禁激素添加到饲料中，使得生猪在出栏前就出现了背部皮肤开裂的情形，宰杀后的生猪猪肉在太阳下甚至能看到有虫子在蠕动。

　　杨子华的朋友—在泗渡镇销售农资用品的商店老板周天明，也听说过这件事情。“据说那些猪在吃了含有激素的饲料后，就会没日没夜地疯长”。直到现在，在描述病猪情况时，周天明还是一脸恶心模样。

　　在遵义市从事猪用复合预混料销售的王晋豪（化名），也认同往猪饲料里最容易被添加激素。数年前，曾经有相熟的同行，暗示王晋豪“学习自己配料”，而这样做挣钱会更快。

　　王晋豪说，“自己配料”的意思就是在饲料中添加更多的激素。那位同行销售的饲料一度垄断了四川省内个别乡镇一级区域市场。原因很简单，这样的饲料最多能让猪在一天之内增重三斤！

远没有人们想象的那么多

　　8月14日的中午，一名乡亲满头大汗地找到杨子华家—她家饲养的三头即将出栏的猪，突然得了痢疾。

　　这是一次农村典型的养殖户和兽医间的诊疗过程：经过简单询问后，杨子华判断病猪是因为食用发霉饲料导致的消化系统发炎。他给乡亲开了一盒抗菌消炎用的“金刚头孢王”，并得意地告诉对方，这种抗生素类兽药的药效“比青霉素还管用”。掏钱之后，焦急的乡亲便捧着药盒匆匆离去了。

　　在杨子华拿药时，这位乡亲告诉南都周刊记者，当地大多数养殖户确如网上帖子所说的，都专门养着几只供自家食用的土猪。但这样做的主要动机是，土猪肉的口感比饲料猪要好很多。

　　在大多数农村养殖户眼里，安排好猪的一日三餐，避开猪病就已属不易。只要猪能顺利生长，只要能治好猪病，哪怕加大用药剂量，就万事大吉。至于药物是否存在有害残留，这个问题已经超出了他们的认知范围。

　　1997年，农业部开始禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物，1999年国务院颁布条例，规定生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品。但是，研究动物营养需要与饲料科学的华南农业大学教授杨琳表示，为了提高生猪的繁殖、产奶、多长瘦肉等能力，促进猪的生长发育，个别养殖户会在饲料中违禁添加生殖激素、生长激素。

　　但是，在杨琳的调查中，养殖户所使用的激素种类，远没有人们想象的那么多，“通常就是瘦肉精、莱克多巴胺等化学结构类似的激素”。

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