7月27日的即墨移风镇，正经历着今年最闷热的天气，50岁的姜吉山穿着背心，站在自家的猪圈旁，眼睛笑眯眯地顺着8头小母猪撒欢的路径转动，汗水顺着脸上笑起的褶皱淌下来却浑然不觉。
“老姜养了二十多年猪，今年终于牛了一把！”邻居打趣说。老姜不说话，只是笑，猪圈里8头小母猪晃动的一排排乳头下，老姜仿佛看到了一排排顶着母猪抢奶吃的小猪崽。就是这8头小母猪，四里八乡提着“彩礼”前来“订亲”的人踏破了门槛，姜吉山一概不允，眼见村里的猪圈十有九空，他盘算着一场大作为。
8头母猪的生育计划
老姜的8头母猪实际只有60公斤左右，都是今年三月份冒着风险买来的。按照计划，这些母猪将是他的养猪事业达到一个顶峰的最关键因素。对于这8头母猪的生育计划，姜吉山已经算了几十遍。再过3个月就可以找种猪配种，怀孕4个月就可以生下小猪崽，精心喂养3个月后，小猪崽就可以出栏了，然后配上饲料喂养4个月后猪崽就成了100公斤以上的成体猪，可以出售给屠宰厂了。如此一算，市民要想吃到老姜养的这批猪，大概需要14个月的时间。
7月27日上午9时，姜吉山和媳妇、女儿、外孙刚吃完饭，就接待了两帮“经纪”。“猪肉不可能一直涨呢，大爷您就先把猪订给我们吧，给你最高价。”经纪人都是本乡的乡邻，一进门就给老姜递烟。
姜吉山突然想起去年夏天，差不多也是这个时候，他带着烟央求经纪人尽快帮忙把猪出手的场景。老姜有点晕，但一口就回绝了，“俺得养到三百斤，还早着呢，到时候咱再合计”。另一个经纪人直接将2万元的一张存折拍在桌上，“老姜，咱都不是外人，钱先放你这儿，什么时候你不想养了，我来拉猪”。
老姜只笑，倒茶递水并不怠慢。老姜也有自己的打算，目前自家的母猪赶不上趟，需要从别处买些小猪回来，还得指望这些经纪人帮忙呢，再说猪肉不会一直涨价，降价的时候有得指望他们帮忙联系买主，多一个朋友多一条路嘛。但是，姜吉山近期扩大养殖规模的计划一直没有实现。他委托的三名经纪人在附近村镇跑了两圈也没有买到猪崽。7月25日，老姜打听到猪崽的价格是每斤6.7元，7月27日就成了每斤7.3元，两天就涨了6角钱。老母猪匮乏，少量生产的猪崽又多被自家饲养，老姜盘算着只能靠自家的母猪去繁殖了。
老姜的养猪历险记
除了8头小母猪，老姜的猪圈里还有22头猪崽，每头都在60公斤左右。吃了自家配的饲料，每头猪每天能长0.85公斤左右。目前即墨的生猪收购价格在13.5元-14.4元之间，如果保持这一价格，老姜的22头猪每头净赚近800元钱。
"我养了21年的猪，今年是历史上头一遭。"老姜说，正常年份，一头猪的利润在100元-200元之间，遇到差的年份不亏不赚，有时甚至赔钱。
在姜吉山所在的一排胡同里，共有9家农户修有猪圈，但现在只有老姜家里有猪。“不敢养了，去年都赔惨了！”农民们告诉记者，去年莫名其妙的猪病和近一年的便宜肉让养猪户苦不堪言，只要哪家的猪得了病，周围的邻居都不幸免，整圈的猪都有染病的可能。农民被猪病吓怕了，又看到猪肉价格长时间偏低，相当多的农户将幸存的母猪和猪崽甩卖了。
“几乎没有什么定价，猪贩子随便给个价格就把猪拉走了。”养猪农户告诉记者，去年猪肉很长时间每斤只有5.5元，与生猪的甩卖有一定关系。在2006年的猪病和猪肉低价中，该村几十个养猪户全部亏本，不少家庭赔本万元以上，辛苦五六年养猪赚的钱可能一下子就赔进去了。“我们当时很多人处理掉猪后，发誓再也不养猪了！”养猪户老李告诉记者，一些养猪的老把式选择了外出打工或种菜，彻底和猪断绝关系。
谁也没有想到，今年的猪肉价格会这么疯狂！猪崽！猪崽！母猪！母猪！农村到处是寻找猪崽养殖的人，但幸存的猪繁殖需要一定的时间，那些坚定地将猪留下来的人成了人人羡慕的幸运者。
姜吉山就是这样一个幸运者。养了21年猪的他舍不得丢下这个行当，冒险将猪圈里的猪留了下来。按照目前的行情，老姜今年上半年这一波的利润就在2万元以上。猪崽的价格涨到了14.6元/公斤，猪还敢不敢养？明年的猪肉价格会不会大跳水？这一切，每一个农村养猪户都在千万次地思量。在老姜的算盘中，10头猪崽养到成体猪的成本约为2万元，一旦出现猪病将不堪设想。老姜说，他的8头母猪计划也是一个冒险，他觉得到明年年底以前不可能繁殖出供大于求的生猪，毕竟猪的生育繁殖是需要周期的。
一个肉摊大姐的甘苦
7月25日上午，即墨田横镇周戈庄集市上，在靠近大海的一边，几根叉立的木杆上挂着一排明晃晃的肉钩子，有的钩子上钩着两三斤猪肉，多的不过十来斤，还有一半钩子上空空如也。李月兰提着一把明亮的剔肉刀立在一排钩子后面，打量着来来往往的赶集人。“13一斤，快割吧！”她大声吆喝着。
“你这肉比市里都贵，市里的肉13块多一点就可以在市场买到精肉了。”记者指着李月兰摊上一块四分瘦六分肥的肉说。“哎吆，小哥，你看市场上哪有几块肉？俺抓个猪杀不容易啊！”李月兰用刀拍打着钩子上的猪肉，急呼呼地辩解。肉钩子上的猪肉，李月兰跑了一个星期才买到，这家人养了一头猪，家里的玉米快喂完了，又不想再买高价玉米，她跑到第三次，一狠心拍出被市场贵两角的价格买了回来。
上午10时，李月兰共卖出了37斤猪肉，去年的这个时候，她半天集能卖两头猪。她指着周围三个肉摊告诉记者，年前这个集市上有9个卖肉的，现在只有4家了，其他的都转行了。买猪太难了，肉也不好卖，农村如果没有人情喜事，割肉一般不超过两斤。很多人家已经半个多月不吃肉了。李月兰之所以能坚持杀猪，主要是因为包了三个酒店的猪肉供应，虽然每天不过五六十斤猪肉，但一向讲究信誉的李月兰为此不得不骑着摩托车像男人一样满世界找猪，她还雇佣了两个经纪人，每买回来一头猪提成40元钱。
什么时候猪能好买，什么时候猪肉能便宜？李月兰没有太深的考虑，但她觉得今年肯定吃不到便宜肉了。农民一向是卖跌不卖涨，一旦生猪供应充足，价格下降，农民将出现争抢销售的情况，这将在很大程度上拉低肉价。“最少得需要一年时间，大部分母猪还是猪崽呢！”李月兰认为。
来自政府部门的帮助
7月27日，对于广大农村养殖户来说，是一个好日子。虽然企业规模化养殖在我市已经成为潮流，但农户中小型养猪场仍然是猪肉市场最重要的供应来源。他们对于猪病防治和饲料价格有着强烈的敏感。
7月27日，省畜牧办、省财政厅安排了专项资金对我省全部散养猪实行高致病性猪蓝耳病强制免疫，拨付资金1064万元。对我省1169万头散养猪实行高致病性猪蓝耳病强制免疫，所需疫苗经费1871万元，由中央、省和市县财政分别按照20％、30％和50％的比例分担。其中，应由30个经济欠发达县负担的疫苗经费，全部由省财政承担。
市菜篮子工程建设领导小组办公室副主任郭健在接受访谈时表示，这次生猪肉市场波动是由于全国性的生猪产销结构失衡所致。据国家商务部预测，下半年一定时间内，猪肉价格仍将保持高位运行，如果遭遇严重灾害或疫情，不排除局部地区肉价进一步上涨的可能性。经过各部门采取综合措施，预计今年底猪肉供求矛盾将明显缓解，价格也将逐步稳定在正常价位。市政府提出对饲养母猪的养殖场和农户实施补贴，促进生猪生产发展，确保生猪和猪肉市场供应。同时，加强对困难群体的补助。近期，市政府将提高城乡居民最低生活保障标准。
本报记者在采访中发现，无论是养猪户、屠宰户和肉制品企业，对于猪肉价格回落的时间表认识与政府并不完全一致，由于利益的出发点不同，他们对于高价肉的预期普遍较长，不少养猪户甚至断言明年春节以前不可能有便宜猪肉。因此，一旦猪崽大量繁殖，大量的养猪户又将在本轮肉价中诞生，对于市场他们更多的是感性的认识。对于政府部门来说，如何引导这种高价肉刺激起来的养猪热情，与目前努力增加生猪生产和供给同样重要。没有大起大落的供给，才会没有大起大落的肉价。
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