打造标准化生猪产业链

　　今年5月以来，国内生猪肉价一涨再涨，不断创历史新高，生猪市场再次成为人们关注的热点。在湖北省会武汉，谈到猪肉，人们总要提起江夏区。武汉市民每天消费生猪3000多头，而其中每4头中有一头半来自该区。
　　江夏区是农业部国家级生猪标准化示范县，其万头以上规模化、标准化养猪小区已达24家。而引领该区养殖小区建设的龙头则是武汉中粮肉食品有限公司―――一家成立短短4年的湖北省级农业产业化企业。
　　武汉中粮肉食品有限公司2002年底由中国粮油食品(集团)有限公司投资2.2亿元兴建。目前，武汉中粮肉食品有限公司已形成年屠宰加工50万头生猪、12万吨饲料，年出栏7万头种猪和商品猪的生产能力，成为湖北生猪产业化发展链条中的“稳定器”。2006年，公司通过ISO9001∶2000认证。公司生产的“家佳康”安全冷鲜肉分别获得无公害农产品认证、绿色食品认证。武汉中粮肉食加工厂已通过HACCP认证及国家出口资格认证。良种猪场已经通过出口注册登记。今年上半年，公司完成销售1.47亿元，同比增长47%。
　　“先进理念的实施需要完善的制度做保证”，武汉中粮肉食品有限公司总经理张昌新说，“从生产饲料用的玉米、豆粕，到生猪的种苗、商品猪，包括屠宰、加工、配送，采用全程控制的理念，建立起从田头到餐桌全过程标准化的产业链，向消费者提供优质安全的猪肉食品。”为此，中粮集团确立了完备的“中粮家佳康品质体系”：―――优良的环境：养殖环境是决定猪肉品质的前提条件之一，中粮的养殖基地依山环水，封闭性强，防疫条件优越，周围十公里内没有工业。空气、水质没有任何污染，从而避免了重金属、化学有害物质等通过空气或水在活猪体内残留，对人体产生危害；大规模的养殖基地严格按照国际标准建设，采用国际最先进的工艺、设施及管理，代表了目前国内生猪养殖最高水平；先进的自动喂料系统和环控系统，可以针对不同的猪舍、猪群对环境不同的要求，应用不同的技术，确保活猪的健康；为了确保环境不被自身养殖所污染，中粮对养殖废水进行处理，达标排放。
　　―――优质健康的猪：有了好的环境，猪种就成为决定猪肉品质好坏的重要因素，中粮养殖基地花巨资从国外引进了全球最好的种猪进行纯种繁殖，目前，公司所生产的种猪从繁殖、生长、肉质、健康状况等指标在全国处于领先地位。
　　中粮养殖基地同时引进了现代化的种猪检测技术和基因检测技术，购置相关仪器开展生物技术应用研究，保障在高产瘦肉的同时，具有良好的肌肉品质。专业技术人员悉心照料猪只的成长，并充分关注猪只的福利，严格的检疫措施为猪只构筑了坚固的防疫壁垒。
　　严禁使用促生长素及违禁药品：猪只在别墅一样舒适的环境中健康、快乐地成长。优良的生长环境，严格的防疫保护，专业的兽医监控，优良的猪种基因都确保了猪只的健康，降低了猪只生病的概率。
　　―――安全的饲料：要让猪只长得好，安全饲料少不了。劣质饲料中的农药、杀虫剂、重金属残留会通过猪肉进入人体，对人体产生危害。为了有效控制饲料安全，公司兴建了现代化的饲料加工厂，饲料加工从源头控制，对玉米等原料产地进行认证，把好第一道采购关。饲料原料入库前，进行农药、重金属含量检测，对不符合要求的饲料原料不许入库加工，把好入门关。饲料加工过程中采取全封闭电脑控制，确保饲料的卫生安全和营养成分的配比准确，专业营养专家根据猪只的不同品种、状况、生长周期制定不同的营养配方，确保猪只健康生长。
　　―――安全卫生的加工：安全卫生加工是确保肉食品安全的重要一环。中粮依照出口食品卫生标准，新建了花园式的肉食品加工厂，猪只到厂后，先进行温水冲洗，让猪只平静下来，以充分照顾猪只的动物福利，也可避免因猪只紧张影响屠宰后的猪肉品质。在屠宰过程中，国家动物检疫人员严格进行同步检疫，杜绝病害猪流向下一加工环节；加工完的猪胴体，在零摄氏度环境下进行预冷排酸，消除产品中的乳酸及有害物质；分割车间干净明亮，一尘不染，配备了先进的分割、包装设备。进入车间的的工作人员，严格按规定洗澡，更衣，消毒后方可进入车间。分割车间保持低温，确保在分割加工过程中，冷链不断，有效防止细菌滋生。
　　―――工厂卫生包装和冷链配送：为了避免猪肉在售卖过程中被二次污染，中粮家佳康品质体系的猪肉产品在国内率先推出工厂化小包装。分割好的产品被密封在环保包装内，确保消费者在食用前避免猪肉被污染的可能，是真正免洗猪肉；为确保猪肉的新鲜，加工厂严格按照订单生产，每天向市场供应当天生产的家佳康安全冷鲜肉。专业的冷藏车将温度保持在0-4摄氏度，确保安全冷鲜肉的品质。
　　正是由于对猪肉生产的品质和安全环节要求严格，目前中南地区仅武汉中粮肉制品生产的家佳康冷鲜肉获得了国家“绿色食品”认证，并获得湖北省名牌产品称号。年屠宰分割50万头的安全冷鲜肉日销量最高达6万盒，市场份额超过30%，已成为武汉市场小包装生鲜肉第一品牌，也成为全国目前最大的绿色猪肉生产基地。
　　武汉金林良种畜牧有限公司经理林万清是武汉市有名的养猪大户。7月27日记者采访时，他正张罗去美国购买种猪，“2000万元购种猪款早就备好，护照已办妥，只等签证了。”
　　林万清2000年开始养猪。近几年，在各级政府和武汉中粮的支持下，这位农民企业家生意越做越大，已形成饲料加工，种猪生产，母猪繁育，商品猪育肥产业链，固定资产达到3000多万元。每年出栏生猪在3万头左右。今年上半年，已出栏1.6万多头猪，预计全年出栏3.4万多头。
　　“林万清只是武汉中粮近年扶持、带动和合作的养殖户之一”，陪同采访的江夏区畜牧局办公室主任况辉告诉记者，“目前，武汉中粮已与武汉市32家万头以上规模养猪场建立了合作关系。”近年来，随着国家、省、市扶持规模化标准化养猪小区建设力度的加大，江夏区养猪小区成集群式发展态势，全区集约化猪场年出栏生猪40万头，未来5年还将以每年3万头至5万头速度递增。武汉中粮更是通过建立规模化养殖小区，吸收农民到养殖小区养猪，对养殖小区实行统一防疫，统一用药，统一提供饲料及技术服务，降低死亡率及生产成本，带动农户增收。

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