购买“放心肉”3大绝招

　　
　　 本报海口８月１８日讯（记者 苏钟 实习记者 黄岱）针对近期市民咨询增多的现状，今天上午，海口组织专人、专车在市内各农贸市场开展“猪链球菌”预防宣传。据海口市动检站有关负责人介绍，目前海口已加强这一疫情调查、预测预报。截至目前，尚未发现１起“猪链球菌”病例报告。专家提醒市民，应购买检疫合格并由定点屠宰场屠宰的“放心肉”。
　　据海口市动检站副站长林书海介绍，“猪链球菌”是一种人畜共患的急性细菌性传染病，目前全球约有２００余例，主要是在北欧和南亚一些国家和地区。为防患于未然，海口市政府本周召开了专门会议，部署“猪链球菌”预防工作。市动检站现已加大了对码头、屠宰场和市场领域的监管力度，且将调查掌握的最新消息每３天汇总１次，上报省有关部门。
　　林副站长说，定点屠宰的猪肉均经过严格检疫，市民可放心购买，但食用时也要煮熟。而一些私宰场所生产条件不符合防疫要求，有的甚至在洗手间或臭水沟旁屠宰加工。目前，全市正加大对私宰点的打击力度。
　　那么，市民如何才能买到“放心肉”呢？据介绍，“放心肉”必须是在定点屠宰厂（场）屠宰的，有动检部门的检疫合格证明且在正规市场销售的。鉴别新鲜猪肉和病死猪肉的办法是：首先，从外观上看：新鲜猪肉表面有层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，肉汁透明；病死猪肉切面呈暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。其次，从气味来闻：新鲜猪肉气味正常，而变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、腐败味及异香味。最后，从弹性来说：新鲜猪肉用手指压凹陷后立即复原，肉面无黏液感；变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。

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