半岛网3月23日讯（记者 杨冰 通讯员 张学峰） 今年，本市将建立入市备案生猪定点屠宰厂质量安全信用档案、质量安全信息公示制度和质量安全事故退市机制，对入市备案生猪定点屠宰厂实行动态管理，一旦备案企业猪肉出现问题，将被责令退出青岛市场。记者今天从市经贸委获悉，按照本市出台的《2006年生猪屠宰管理工作指导意见》，今年本市将从压缩屠宰场、建立退市机制、控制肉品质量等方面管好市民的“肉摊子”。
按照青岛市生猪定点屠宰厂发展规划，今年本市将进一步压缩调整乡镇定点屠宰厂数量，禁止新开设手工屠宰厂，现有手工屠宰厂数量较多的市，确保2008年全面达到《规划》要求。城市化进程较快的区、市以及县级市城区周边和旅游区附近原则上不再新设立生猪屠宰厂。
同时，本市今年将建立入市备案生猪定点屠宰厂质量安全信用档案、质量安全信息公示制度和质量安全事故退市机制，对入市备案生猪定点屠宰厂实行动态管理，年内在各区、市全面实行生猪肉入市备案管理制度。把屠宰企业资质分等定级，按照国标加快屠宰设施改造，增加实验设备，提高检测能力。鼓励生猪定点屠宰厂向生猪养殖和肉品深加工方向延伸，开展肉品分割及精细化加工，增加产品种类，提高产品档次，增强市场竞争力，支持并引导本地生猪定点屠宰厂开拓外埠市场和俄罗斯、新加坡等国外市场。
在控制肉制品质量方面，将在屠宰企业积极推行良好操作规范（GMP）和标准卫生操作规程（SSOP），建立 HACCP质量控制体系，提高屠宰企业质量管理控制水平，逐步实现标准化、规范化生产。探索利用条形码数据采集技术，建立肉品质量安全信息追溯、查询系统，实现从生猪养殖、屠宰加工到销售全过程的质量监控。
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