石家庄出现“白肌肉”

作者：来源：时间：2008-06-10 15:02点击:次

新华网石家庄7月15日电(记者陈玉)肉皮上明明盖着规规矩矩的检疫章，可就是肉色发白、往外渗水，怎么看怎么像“注水肉”。近些日子，石家庄市区农贸市场上出现的一种“白肌肉”让市民有点不放心。　　近日，在石家庄市新华区西苑综合市场、裕华区槐底市场内，提起这种“怪肉”，买肉的市民和卖肉的商户都颇有怨言。摊主们纷纷说，近一段时间，接连发现从肉联厂进的肉，放一个上午就会渗出水来，肉发白，赶上水多的肉还得拿卫生纸吸肉上渗出的水，而且这种肉坏得快，一上午就有味儿了。　　摊前的几位顾客说：“他们使劲解释，说是正规渠道进的肉，可看见肉这个样，谁买？就是买了也得找上门来退。” 　　翻过案上的肉来，肉皮上清晰地盖着“太行肉联厂”、“奥开肉联厂”和“动物检疫合格”的滚动章。　　几天前，西苑综合市场一位卖肉商户到工商所投诉：从太行肉联厂进了150多公斤猪肉，怀疑是“注水肉”。肉联厂厂长和市定点屠宰办工作人员闻讯赶来，认定这并非注水肉，而是一种屠宰中偶有发生的“白肌肉”。他们解释说，“白肌肉”是生猪在屠宰前受外界环境刺激而应激反应的现象，另外，屠宰后存放温度高、通风不好也是一个原因，表现为肌肉苍白、质地疏松、有液体渗出，一般可以食用，只是肉质不太好。　　一位女摊主说，她卖了5年肉，以前从未遇到过“白肌肉”，只是这段时间进的肉，10天中有6天用刀切的时候能感觉出里面有水分。　　据了解，这几家肉联厂屠宰的生猪一般都是从相对固定的中间商手中收购的。　　来买肉的市民谢大爷说，我不管它是“白肌肉”还是“注水肉”，大夏天的，买肉除了看章，还得自己仔细鉴别，只要看这肉不好就不买呗。接受访问的市民希望定点屠宰单位一定要把好进猪关、屠宰关，检疫部门要把好检疫关，无论如何应从源头上负起责任来，让群众真正吃上放心肉。(完)