肉价“长膘”菜篮子有点重

　　一个最高一个最低，2006年的猪肉价格破了两个历史纪录。

　　今年6月，沈阳不管是超市、农贸市场，还是早市，猪肉价格都普遍走低。猪肉零售价比去年同期下降约两成，已经跌到1998年以来的最低点。
 
 
　　刚刚进入11月，一路飙升的猪肉价格并没有停下脚步，反而越涨越猛。昨天，毛猪收购价格创下了8.9元/公斤的收购纪录，白条猪的批发价格也创下了3年来的历史最高点11.3元/公斤。

　　猪肉价格上涨，产业链条上的后续影响也纷至沓来，水饺、馄饨、熟食等与猪肉有关的食品价格普遍提高。

　　肉价上涨都挺“上火”

　　猪肉炖酸菜该是冬天的常备菜了，可是今年家庭主妇们可要摸摸自己的口袋了。

　　猪肉价格噌噌涨，急得老百姓心跳过速，卖肉的、开店的、甚至小屠宰场都跟着上火。

　　涨价一圈下来，其实谁也没赚到更多好处，虽然猪肉涨价是市场行为，但也不能无限度地上涨，到一定时候，该考虑“看得见的手”出现了。人家南京不就通过政府平抑物价，通过外地紧急调运等等把物价水平降下来。

　　肉价下来了，市民高兴，卖肉的、屠宰的谁都高兴！

　　卖肉告白：希望价格少涨一点

　　昨天，记者走访北行市场发现，这里的猪腰盘零售价格已经突破了12元/公斤，猪后腿零售价格为14元/公斤。而上个月同期沈阳市物价局价格监测中心监测的数据显示，猪腰盘零售价格为11.40元/公斤、猪后腿零售价格为12.50元/公斤……仅仅一个月，猪腰盘每公斤上涨了0.6元，而猪后腿每公斤上涨了0.75元。

　　从年初开始，沈城白条猪肉的批发价格就处于动荡之中，年初还11元/公斤的精瘦肉到了目前一路涨到了15元/公斤，而终端零售的价格却只涨了0.5―0.6元/斤。

　　面对不断缩水的利润，让在北行卖肉的张先生感到的是格外清闲，“我现在希望价格少涨一点，价格一涨销量就降。以往每天至少要卖30头猪，现在一天还不到20头。”对于难得的清闲张先生却高兴不起来，“是清闲了，但是每天少赚了至少700元。”张先生指着一溜七八家卖肉的档口告诉记者，“不仅我家，各家都减少了上货量。”

　　小店直击：

　　排骨串一天少赚40元

　　昨天，在张宇的排骨串店里，张宇边穿串边告诉记者，“现在排骨涨价涨得最多，一天仅排骨我就至少需要20斤，一斤涨2元，一天就要多花40多元。”

　　小刘在北三经街的“吉祥馄饨”要了一份香菇馅的馄饨。付账时候，营业员说，“从11月21日开始，香菇的涨了一元钱！现在卖6元了！”

　　记者了解到，吉祥馄饨的香菇、腊肉、串烧馅儿等9个品种价格各自上涨一元钱，而涨价的原因是猪肉和香菇等原料价格上涨。

　　张宇指着一堆已经穿好的排骨串告诉记者，一串排骨串成本在4―5角钱左右，一天卖个200串没啥问题，“排骨价格一涨，一串差不多能少赚2角钱，一天下来就是少赚40多元钱呢，像我这样的小店一个月就是1200多块钱。”最后，张宇咬牙对记者说，“涨价也得卖，谁让我的招牌就是排骨串。”

　　记者在采访中发现，受猪肉上涨影响，像排骨串店这样的利润不高的小饭店，每天利润都在被打薄。

　　无奈跟风：

　　水饺熟食随行涨价

　　昨天在太原街一超市内，记者发现，800 g包装的品牌速冻水饺已由平时9.6元/袋涨为11.6元／袋。

　　销售人员解释，这也是刚刚调整的价格，此次调价是全市范围的。记者随即对大福源、沃尔玛等超市进行采访发现，冷柜内的水饺馄饨等速冻食品一半以上都涨价了。

　　据一家超市采购吴经理介绍，一些品牌在10月下旬就已开始上调价格，原材料价格不断上涨是价格上涨的根本原因。还有一些品牌正在调整价格，比如毛毛水饺厂家供货价一袋就涨了2元，零售价格自然要跟着上涨。

　　记者同时发现，超市内的熟食制品也出现了价格调整，酱肘子原价每公斤45元，现价每公斤67元；酱肉从原来每公斤43元上涨到每公斤56元，据商场销售人员介绍，熟食从8月初开始上调，各家调整幅度相差不多，基本在10％左右。

　　猪源紧张：

　　存栏量减少影响肉价

　　据雨润生鲜销售东北区总经理伍海峰介绍，从7月份以来，猪肉价格开始上涨，中间稍有回落，本月以来，由于沈阳以及周边的新民、昌图等地的生猪存栏量较往年减少，导致进入屠宰场的猪源紧张，因此几乎是一天一个价。批发价也从7月份前后的6元／公斤，慢慢涨到9月份的8元／公斤，昨天达到了8.9元／公斤，而这一价格较去年同期水平高了约一成左右。

　　对于猪肉价格飞速上涨，伍海峰认为，今年以来的饲料等原材料价格上涨，导致养殖成本增加，同时季节性原因、粮价上涨、运价上涨等原因都促成了目前猪肉价格上涨。“可以说，目前的价格才是正常的猪肉价格。”

　　市场洗牌：

　　小屠宰场面临倒闭

　　从8月份以后，白条猪的批发价格至少涨了1.5元/斤，雨润生鲜销售东北区总经理伍海峰介绍说，“肉价上涨，老百姓的买肉量减少，首先受到冲击的是低端的市场，主要受影响的是沈阳周边的中小屠宰场。以往每天能屠宰500―600头生猪，现在也就100―200头左右。一些小的屠宰场面临倒闭边缘，这也是市场洗牌的过程。”

　　伍海峰认为，目前生猪存栏量少的现状在短时期内不会改变，随着年底节日的临近，预计元旦前后沈阳市的猪肉市场价会突破15元／公斤，超市价可能会突破18元／公斤。业内人士分析认为，估计未来一段时间猪肉价格还要维持现有价格运转，到春节前后肉价都不会出现下跌。

　　链接：

　　南京肉价暴涨政府可能出面平抑

　　南京，带皮五花肉、带皮前腿肉等从8月份的12元／公斤左右涨到昨天的16.8元／公斤。

　　据了解，生猪生长一茬的周期在4―5个月，加上天气会越来越冷，市场的消费需求量会逐步增大，尤其是由于腌肉加工的需要和节假日的需求，猪肉的用量还将增大。目前南京市生猪日上市量不到4500―5000头，尽管一些企业也在积极寻找货源，但短期内猪源紧张的状况难以缓解。南京市屠宰办相关人士昨天预计肉价还要涨，即使到春节前，猪肉价格仍然会在高价位徘徊。当记者问预计到春节前肉价会涨到多少时，相关人士表示不好说，无法预测。涨价是肯定的，但不会涨得离谱，如果遇到肉价暴涨，南京市政府将进行干预，他们也会拿出早就做好的紧急预案，希望老百姓不要恐慌，因为价格涨跌是正常的，例如今年4月份就出现过6.3元/公斤的最低收购价，而一般情况下，养猪户要想盈利，收购价至少得达到7元/公斤。所以现在价格较高反过来可以刺激农民养猪的积极性。据《现代快报》

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