据介绍，商务部2005年发布了《生猪屠宰企业资质等级要求》，规定了生猪屠宰企业资质等级认定标准。对依照《生猪屠宰管理条例》批准设立的生猪屠宰企业，从基本资质、环境和建设、设施和设备、屠宰加工、屠宰检验、卫生控制、运输条件和产品质量8个方面进行审查，由商务部、省商务厅按各自权限根据审查结果确认其资质等级划分，并实行星级动态管理。近日熏商务部确定了实施生猪屠宰企业资质等级认定的首批试点省市，包括北京、黑龙江、河北、山东等7个省市。
企业资质等级分为一星级到五星级5个档次，四星级和五星级由商务部认定，三星级以下由省商务厅认定，一星级是保证人民群众吃上放心肉的最起码条件。《要求》中还规定，生猪屠宰企业应当在其生产经营场所的醒目位置张贴或悬挂认定标牌，也可在宣传材料等信息载体和产品包装上印制认定标志。消费者可以根据产品包装上印制的认定标志来判断肉类制品的放心程度，选择消费。
据介绍，我省现有屠宰企业652家，年屠宰加工能力达到1800万头。这些企业的生产规模、加工质量良莠不齐。据业内人士预计，我省能达到一星级以上标准的企业约有300余家，能达到四星级以上标准的企业只有10家左右。还有近半数的企业需要经过努力才能达到一星级的标准。
实施这项工作目的是进一步规范生猪定点屠宰企业的行为，促进屠宰行业技术进步，为消费者能够买到优质猪肉提供一个机会，以实现“加强畜禽屠宰业管理，打破地方封锁，鼓励质量优、信誉好、品牌知名度高的食品在全国流通”的目标。
过去肉品流通存在秩序极不规范，陷入一统就死，一放就乱的怪圈。某些市县确定屠宰点时，以结合当地实际为借口，大搞“人情点”、“临时点”，任意降低定点标准。还有一些地方打着定点屠宰的旗号，对符合国家标准的外地肉品层层设限设卡，阻碍进入本埠市场。实施资质等级认定是以政府的公信力来引导消费者购买优质肉品，为消费者提供一个选择优质商品的机会，也使生猪屠宰管理更透明。（东北网）
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