“瘦肉精”带来和市场的双重威胁

民以食为天。当我们绝大多数人不再需要为吃饱四处奔突的时候，一个新的严峻的生活课题又摆在我们面前，那就是，太多太多的有害食品，威胁着我们的生命健康安全。

从5月23日起往后的90天内，深圳市暂停包括湖南省长沙县在内的4个地区生猪调入。生猪遭“封杀”的直接原因，就是当地5月份进入的生猪多次被检出含有“瘦肉精”。“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，将其添加到饲料中，可以显著促进动物生长，提高瘦肉率。但该药容易蓄积在动物的组织，人食用后对肝、肾等内脏有严重损害，可能出现中毒症状，甚至危及生命。

一直以来，相关职能部门都明确强调，养殖生猪严禁使用“瘦肉精”，然而，一些饲养生猪的企业与农户却仍然在猪饲料中添加“瘦肉精”，原因就在于，使用“瘦肉精”容易带来暴利。毕竟，常规饲养一头瘦肉型的猪，要花费大量时日，而在饲料中添加“瘦肉精”，只需要短短10到20天。

为了让老百姓吃上“放心肉”，国家规定，对生猪要按2％的比例进行尿样检测。问题是，由于检测成本很高，公共财政拨付的资金根本无法支撑生猪检测的需要，这就造成了对上市生猪抽检力度不够，为大量含有“瘦肉精”的生猪出栏提供了缺口。当然，对“瘦肉精”检测不力，也绝不仅仅限于资金短缺。事实上，对肉品市场负有监管责任的还包括多个职能部门，而一些职能部门不作为，都对“瘦肉精”检测留下了漏洞，造成含有“瘦肉精”的肉品端上老百姓的餐桌，损害到老百姓的生命健康。

值得一提的是，“瘦肉精”威胁的还不仅仅是消费者的健康安全，它同时还威胁着市场安全。比如，此次湖南生猪在深圳遭到“封杀”，这实际上就是意味着湖南生猪市场的一次诚信危机。显然，生猪输入地基于特定的风险意识，让湖南的生猪整批受阻，必将给生猪养殖企业和个人带来巨大的经济损失。我们不要忘记，这些年，在食品行业，曾发生的一些诚信危机事件，比如南京冠生园、金华火腿肠事件等，给食品品牌和地方经济带来过怎样可怕的损害。

市场经济是诚信经济，市场经济也是品牌经济。要想保证生猪市场的一片纯净，要想让湖南生猪变成本地和外地老百姓餐桌上的“放心肉”，就必须真正有效杜绝含有“瘦肉精”的生猪溜出猪栏，这既是对消费者健康安全负责，也是对生猪市场的健康安全负责。而且，这实际上也给那些使用“瘦肉精”的养殖企业和养殖个体户敲响了警钟，受眼前利益驱动使用的既不道德又违反法律的养殖行为，本身就是一种短视，损害了消费者利益的同时，也断了自己的利益之路。

民以食为天，保证食品安全，是维护老百姓生命健康安全的大事。我们认为，当前，要防止含有“瘦肉精”的生猪溜入市场，养殖企业和个体户应该有良好的自律。更重要的是，政府相关监管部门必须切实把好关，这就要求，既要在公共财政上投入相关的检测成本，同时，相关部门更应该明确分工，各司其职，提高检测和管理的效率。惟有如此，才能真正提高肉品的安全度，既保护消费者的健康安全，也保证肉品市场的健康安全。

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