为让“放心肉”早日上餐桌　看深圳如何管好猪肉

“瘦肉精”问题是时下受到广泛关注的话题，各地为此做了大量工作，“问题猪”的比例大幅减少。不久前，农业部对“无公害食品行动计划”试点城市进行了抽查，深圳市“瘦肉精”检出率为零。作为猪肉消费基本依靠省外调入的城市，深圳是如何在短时间内让广大市民都吃得上“放心肉”的？记者日前赴深圳进行了了解。 　　去年3月，深圳市兽医卫生监督部门开始对本市销售的生猪进行“瘦肉精”抽检。当时的抽检结果很不乐观，检出率为41.3％，个别产猪大县供深生猪甚至全部含有“瘦肉精”。国内一些地方相继出现食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒事件后，尽管深圳市没有出现这类不幸，但他们开始感到“瘦肉精”问题已到了非抓不可的地步。 　　深圳是国内重要的生猪销区，每年从外省调进250万头左右，占本市生猪供应量的85％。因此，他们下大力气抓产地安全，对“瘦肉精”的监管主要放在流通环节。产地方面，深圳市实行了定点采购，通过检测确定定点采购产地名单，要求产地兽医卫生检疫部门对供深生猪实行检测，在检验证明上注明“盐酸克伦特罗（即俗称的瘦肉精）检验合格”字样。深圳市还专门拨款上千万元用于生猪上市前的抽检。这样，产地和销地两道检验关卡，为防止“问题猪”流向市场提供了技术保证。 　　检测不合格怎么办？深圳市出台规定，向工商、商品流通部门通报抽检不合格的生猪产地县市或猪场名单，要求生猪批发商不得从这些地方进货；对违反规定的，由兽医卫生监督部门责令货主对畜产品进行无害化处理，并由有关行政管理部门分别对生猪批发商和屠宰场作出处罚。深圳市还定期将检测情况向产地畜牧兽医行政主管部门通报，并多次到湖南、江西等地与有关部门沟通，取得他们对其工作的支持和配合。 　　供应深圳市的生猪，涉及7个省的56个县市，去年以来被禁止进货的有13个。湖南是供深生猪主要产地，去年这个省个别县市的生猪先后被禁止调入深圳，当地触动很大。湖南省政府专门召开紧急会议，针对问题部署专项整治工作，这一措施起到了立竿见影的效果。浏阳市拨出专款，由兽医卫生部门配备检测设备，还在全市确定了5个生猪经销商负责组织猪源，当地兽医卫生部门定期抽检，发现不合格的，取消其经销商资格。这个市现在又重新获得了生猪销往深圳的许可。 　　短时间内将抽检不合格的生猪销售渠道全都堵死，对深圳的市场供应以及产地的生产外销影响都很大，他们就先从不合格率较高的地方开始下手，70％、50％、30％……指标逐步降低，要求逐步提高。直至今年春节前，深圳市对“瘦肉精”进行的专项抽查结果是仅有2％的检出率。这样，以市场准入为抓手，与生猪供应源头建立有效的互动和影响机制，既有力解决了“瘦肉精”问题，又推动了产地的无公害化生产。

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