生猪屠宰行业发展规划出台

北京市制定的2002年到2008年生猪屠宰行业发展规划近日出台。规划指出，到“十五”期末，全市定点屠宰厂将由现在的67家减至10家，近郊区五环路内的定点屠宰厂将全部迁出。到2008年，市区全部销售包装化、品牌化的冷却保鲜肉。 近年来，虽然屠宰加工水平有了一定提高，但是，全行业的技术水平仍然较低，一些小规模的屠宰厂甚至还是手工屠宰。市场上大量销售的都是白条鲜肉，分割肉、小包装肉比例低，高品质的冷却肉供应不足。此外，私屠滥宰、注水肉等食品安全隐患也仍然存在。鉴于上述现状，规划确立了发展目标。其中最重要的是改善产品结构，改大为小，变粗为精，逐步减少白条肉的产量，增加小包装分割肉、冷却肉的生产。到“十五”期末，本市猪肉中的小包装冷却肉要占上市量的40％以上，市区销售的分割肉要占供应总量的80％以上。另外屠宰厂也要建大撤小，实现生猪养殖、屠宰加工和销售一条龙。到2005年，全市只保留供应市区的大型屠宰厂5家，以地销为主的中型屠宰厂5家。

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