绿色养殖――让肉品更安全

时下，从田头到餐桌，“绿色食品”受到越来越多的人的青睐。 2001年，我国绿色食品销售额突破400亿元，其中出口创汇2亿多美元。而“肉品”作为现代人餐桌上的主导食品，它的安全性自然为人关注。因此，“绿色安全肉品”更是具有不可低估的价值。在日前举办的北京国际养猪研讨会暨展览会上，与会专家就建立安全猪肉生产体系、加快我国绿色养殖业发展步伐等问题阐述了自己的观点。肉品安全性受人关注华中农业大学动物医学学院陈颖钰说，到2005年，天然食品的市场份额将达到5％～10％，而目前仅为1.2％～1．4％，市场潜力巨大。我国是世界头号养猪大国。1999年世界存栏猪数9．1526亿头，中国为4.291亿头，占46.88％；世界猪肉产量8826.1万吨，中国3985.8万吨，占45.15％；目前我国人均年消费猪肉城市为47千克，农村为28千克。同时，猪肉占有居民动物蛋白消费的67％，具有广阔的市场前景。 绿色食品作为安全、优质的食品，已被越来越多的人接受。究竟什么是“绿色”，又该如何“绿色化”呢？简而言之，“绿色”指的就是无污染、无公害。而“绿色化”则指的是无污染生产的过程。既然是过程，那么理所当然包括生产消费等各个环节都需要“绿色”。以养猪生产为例，首先我们需要生产出优质的肉猪，然后进行一系列的安全处理，才能投放市场销售。“绿色猪肉”是从种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、储运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。而要生产出“绿色猪肉”则要经过一系列无污染流程，其中，每一个环节都需要有足够的卫生条件和技术要求。建立“安全猪肉生产体系”北京养猪育种中心刘丑生提出了建立“安全猪肉”生产体系的几项重要措施。引进优良、健康的猪种，推行无特定病原种猪繁育体系。生产企业要到生产条件好、管理正规的种猪场引种，不仅可保证品种纯、生产性能高，而且健康水平高。无特定病原种猪（SPF）繁育体系技术在养猪发达国家已经普及，在日本、丹麦、美国，SPF种猪已占到50％～60％。建立无公害日粮营养开发体系。饲料安全是畜产品安全的前提和保障，必须加强无公害、环保型、生态型饲料和饲料添加剂的研究开发，通过消除饲料抗营养因子实现营养调控，提高饲料利用率。应用益生素、多聚糖代替抗生素，可降低抗生素的残留对人体的影响。建立无污染饲养管理体系。加强对一些小型猪场和专业户为预防疾病添加抗生素、违禁药品的监控，采用绿色饲料和绿色饲料添加剂，采用规范的兽药，防止生产过程的污染。针对畜禽养殖业环境污染，开发新的处理工艺和一些专用设备，实现污水达标排放和综合利用。建立无公害兽医卫生体系。加强对兽药生产的审批和监控，从源头杜绝违法药品的生产，加强对兽药经营部门的检查、定期与不定期对养殖企业的兽药使用、疫苗注射进行监督检查。建立无污染屠宰加工体系。加强对猪肉屠宰加工厂基础设施的改造，从工艺上减少污染，建立肉品屠宰加企业并与大型超级市场联合，实现无污染肉品直接销售给居民，减少中间环节。建立猪肉品质监测站。采用PCR仪、酶标仪、液相色谱分析仪等先进设备，加强对肉品中的残留抗生素、违禁药品、促生长激素和病原物进行定期不定期抽检，对生产安全猪肉、保证人民的健康有重要意义。 加速绿色安全饲料研发北京德佳牧业科技有限公司石满仓介绍说，近年来食品安全问题不断发生，1998年国内供港活猪使用违禁药物“盐酸克伦特罗”事件使畜禽产品供港出口一度停止，2001年又发生了广东河源的瘦肉精事件，有400多名市民中毒。畜产品中有害物质残留的日趋严重，已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕，无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。然而，追根溯源，畜产品中的残留最大程度上决定于饲料，绿色安全饲料是生产绿色安全食品的必要条件之一，于是饲料安全成为社会关注的焦点。饲料安全是指饲料产品在加工、储存、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响。而绿色饲料对影响安全指标的因素控制更加严格。因此，国外提出了有机农业（Or?ganic?Agriculture）系统作为农业可持续发展的一项重要内容，它是指至少有3年以上不使用化学肥料和农药，只利用有机物养分的循环。1986年以来，瑞典在全球率先禁止使用促生长剂，并已形成“瑞典模式”的绿色养猪生产。从我国的实际出发，目前或者说很长一段时间内，生产安全、无残留的绿色饲料和绿色食品是当务之急。而在饲料生产中，如何能够生产出绿色安全的饲料还需要从各个方面综合考虑。石满仓认为，养猪业和饲料业同样面临着国际市场的竞争和挑战。饲料安全就是食品安全，它关系到人类的健康和生存，加强饲料安全、食品安全、人类健康一脉相承的经营理念，加速绿色安全饲料的开发和应用，推动绿色养猪生产的发展，才能提高产品的竞争力，消除国外的贸易壁垒，实现我国畜牧业更高、更快发展的远大目标。

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