热鲜肉和冷鲜肉争抢市场系列报道 每天清早，长沙市望城坡定点屠宰厂的工作人员才结束工作，钻进被窝。从每天晚上１１点开始屠宰生猪，到凌晨５时把最后一批猪肉送走，一晚上的劳累让他们躺在床上很快就能睡着。从１９９９年长沙实行生猪定点屠宰以来，他们的生意一直很红火。 厂长刘建国心里很清楚，猪肉贩子最近来他们厂里拿肉的时候总是抱怨价钱太高了。虽然宰一头猪厂里能赚１０块钱，可面对被冷鲜肉冲击的猪肉市场，厂里的好日子也许持续不了多久。他只是希望市民依然喜欢吃热鲜肉，这样厂子能多维持几年。 热鲜肉是宰杀后直接上市的鲜肉。冷鲜肉则经过了冷冻处理。在长沙的猪肉市场，冷鲜肉和热鲜肉为抢占市场打起了“冷热大战”。
谋划：成立协会应对竞争 在和冷鲜肉的竞争当中，湖南师大菜市场的猪肉经营户正在谋划成立一个行业协会，以应对冷鲜肉给他们带来的冲击。前天，几个猪肉经营户聚集在一起，商量这件事情。一个经营户说：“前天和正虹海原的协调会让我们知道，如果没有组织和统一思想，很难在谈判中取胜。”他们觉得，即使是热鲜肉在质量上不能与冷鲜肉相比，但在服务、质量上和冷鲜肉抗衡。 猪肉经营户的行为得到了麓山工商所的鼓励。麓山工商所所长谭建军说，成立这样的协会，将会大大增强工商对猪肉市场管理的可操作性。而刘建国所想的，也正是是长沙市所有的生猪定点屠宰、销售单位和个人能够联合起来，共同对抗冷鲜肉的冲击。 湖南大学经济学教授廖进中说，行业协会的出现是市场竞争的必然，冷鲜肉与热鲜肉在价格上的竞争，协会可以起到很好的协调作用，防止湖南师大菜市场一幕再次发生，以稳定市场秩序。 插曲：红星市场也想插一腿 刘建国说，从农户养猪到屠宰，生猪的价格要提高两次，现在屠宰场里批发出来的热鲜肉价格已经不能再降低了，否则农民养猪的积极性将会受到很大打击。冷鲜肉能够把一些好肉的价钱调很高，把一些边脚料的价钱压很低。而热鲜肉经营户要靠自己把整边猪分割开，搭配起来卖才能赚钱。 据了解，西方先进国家基本上已经达到１００％冷鲜肉程度，北京市去年冷鲜肉销售占整个猪肉销售市场的６０％以上。深圳前年冷鲜肉占市场销售份额的１０％，去年就达到了５０％。 对于冷鲜肉所带来的良好市场前景，长沙红星市场也跃跃欲试。红星粮油百货零售区经理林国亮说，红星绝对不会放弃冷鲜肉市场，冷鲜肉取代热鲜肉是一个市场发展的必然趋势。他透露，红星关于发展冷鲜肉的项目已经申报到农业部，如果顺利审批下来，红星计划投资２亿多元，在宁乡建一个年屠宰６０万头生猪的冷鲜肉生产基地，预计不久就可以加入冷鲜肉市场的竞争。 廖进中分析说，冷鲜肉带来的是一种经营模式和生产模式的改变，其优势是以小农经济为依托的热鲜肉无可比拟的。冷鲜肉从生产到销售是“一条龙”管理，给传统生猪的饲养、屠宰、销售渠道都带来冲击。 探路：新模式需要新规则 工商局和菜市场的管理人员都表示，冷鲜肉的检查在操作上有很大困难。谭建军说，冷鲜肉分割以后，原来的验收章就找不到了，这样很难对其所售猪肉的真实品质做一个全面检测。 一名在红星市场买猪肉的女士说，她只买看得见章的猪肉，分割的冷鲜肉很难让人对其来源放心，虽然冷鲜肉很好看，但是她从来不买。 这样的担心同样困扰很多从事市场管理的人员，林国亮则直言不讳地说，冷鲜肉刚进入市场不久，其检疫体系还存在问题，冷鲜肉卖出去要能保证让老百姓放心吃。 廖进中也指出，冷鲜肉进入市场以后，猪肉销售的管理也将从零散户转变到整体。所以如何应对目前的形式，制定相应的规则是市场的管理者必须去做的。 (稿源：潇湘晨报) (作者：何舟 记者 李志宏) |
责任编辑：
新希望集团酝酿100亿元海外投资计划，又要投资啥？
国务院成立非法经营疫苗系列案工作督查组
唐人神出资1125万元成立浏阳美神 持股70%
2月27日微日报
