汉寿县岩汪湖镇的生猪定点屠宰模式

    晨风有点凉。50多岁的代明权起床了，扯亮屠宰场的电灯。
    3点半，门口准时想起脚步声，4个住在外面的屠工一齐赶到。头天晚上宰场会计老陈已经联系，今天约需550公斤猪肉。5个屠工掂量掂量，得宰7头猪。大伙齐上阵，烧水，宰猪，卸肉……4点不到，屠宰场热闹起来，肉品检疫员蒋永德来了，鲜肉下架，首先检疫，等检疫合格盖章后，发肉、开票、收款，负责往各村送肉的屠工分别驮上鲜肉离开。
    7月11日清早，记者来到汉寿县岩汪湖镇定点屠宰场，他们的忙碌已近尾声。负责人代学福讲述当日定点屠宰的全过程，一幅幅鲜活的画面在记者眼前徐徐展开。
    早听说岩汪湖抓生猪定点屠宰有几下子，我们一坐下，便“发难”了：“现在全市各乡镇都在抓定点屠宰，你们的管理有何特别？”
   “管屠户。全镇就一个定点屠宰场，我们把屠户全部召集起来，愿意干，好，首先交2000元保证金；不愿干，也行，从此不得干这行。”现在屠宰场有屠工27人，均有明确分工，收购、宰杀、配送、稽查，环环相扣。每天早上，5名屠工将鲜肉送到全镇16个村，搜集次日所需肉量，反馈给宰场，第二天按量宰猪。
   “所有屠工都是一个利益联合体。”军人出身的代学福说话做事都干脆利落，“我们有规定，卖肉不许短斤少两，不许私自抬价，发现一次最多罚两百；发现销白板肉，一次罚五百。2000元罚完后，自动从宰场除名。”这样做很有震慑力。当了17年屠工的黄先跃告诉记者：“以前自己杀猪，一年也就赚个几千块钱，而今在宰场干，每月几百块工资，还有摩托车油费、电话费补贴，大家干劲都很足。”
   “生猪检疫是怎么做的？”
   “专门有检疫员，蒋永德，住在宰场对门。所有生猪全部宰前检疫，宰后检验。”
   “岩汪湖有没有私屠滥宰现象？”
   “没有。”代学福底气十足。他说，定点屠宰不仅定点还定量，全镇屠商都建有档案，哪家哪天销多少，一目了然。如果哪家哪天不要肉，就得去看看，4名稽查队员一天到晚在村里转悠，主要是怕外镇白板肉流入市场。
    说话间，电话响了，队员报告当天稽查，没发现问题……
    “不吹牛皮，岩汪湖定点屠宰真的管得好！”不知是谁说了一句，一群人都笑了。
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    启动农村食品放心工程被列为今年市“十件实事”之一，今年的目标是乡镇100%实现生猪定点屠宰。汉寿县岩汪湖镇摸索出的生猪定点屠宰管理模式是目前受到主管部门肯定，认为值得推广的模式。

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