“庖丁解猪”和“猪周期”背后的利益链

　　7月，辽宁居民消费价格（CPI）总水平同比上涨2.1%。其中，猪肉价格呈现较大涨幅，环比上涨3.5%。而据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，5月中旬以来，全国猪肉价格整体呈涨势，7月下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比，8月12日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨11.1%、11.3%。粗略算下来，从4月份的20元/公斤到现今的28元/公斤，猪肉价格整整上涨了四成。从猪出栏到上餐桌，猪肉价格上涨的背后到底有多少受益者在推波助澜？为此，记者从养猪场一路追踪到肉摊市场，“庖丁解猪”，探寻猪肉涨价背后的利益链。

　　探寻

　　养殖户：每头猪能赚500元

　　8月7日清晨5点，辽宁省北镇市中安镇养猪户张家营来到自家的猪舍喂猪。虽然已经立秋，但天气依旧炎热，喂猪不到30分钟，张家营已经满身是汗。“其实在和猪有关的生意人中，最苦的是我们。”张家营说，他这里一年出产约一百多头猪，每天都很辛苦。

　　如此辛劳，到底能赚多少钱？张家营说，今年上半年生意一直比较惨淡，几乎是赔本，而近两个月来，生意倒是好了不少，一头猪能赚500元。

　　记者了解到，张家营是俗称的二手猪农，他的仔猪是从一手猪农（一手猪农指的是拥有母猪的猪农）那里买到的，目前一头仔猪的价格为10元/公斤，也就是说一头10公斤仔猪成本为100元。将仔猪养成能出栏的成猪需要六个月时间，共需要饲料300公斤，目前一公斤混合料的价格在3元左右，饲料费用为900元，加上水电费和药费总计100元，而一头猪出栏在100公斤左右，出栏价为16元/公斤，能卖1600元左右，由此推算出，一头猪的利润在500元。但这距离我们的餐桌还很遥远。

　　供应商：每公斤净赚两元

　　张明做生猪的生意已有近10年的时间了，对于近些年起起伏伏的猪肉价格颇有感慨。

　　他表示，前一段时间猪肉价格市场不好，导致养猪的人少了，出栏的猪更少了，“每次我都得主动给猪农打电话问他们卖不卖猪。近一两个月，价格回升了，很多猪农又开始补栏，猪农开始主动给我打电话让我去拉猪。猪肉价格起起伏伏的，和股市一样，赚的时候赚得不少，赔的时候也赔得很多。”

　　作为猪肉的供应商，张明给记者算了一笔账，一头猪的进价为16元/公斤，然而，一头猪的出肉率最高在75%，加上杂碎等，出肉率最高在80%左右，这样算下来每公斤的猪肉价格约18元/公斤。此外，送一趟猪他一般需要两名工人，其中司机的平均工资为每天120元，力工的平均工资为每天60元，再加上油费、过路费、屠宰费，算下来每公斤猪肉成本价得达到20元。“我现在每公斤猪肉卖到21块钱，每公斤赚一到两元。”

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