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价格翻番依然抢手 这种猪肥肉多反而更走俏

作者:佚名来源:四川日报时间:2015-10-16 13:19点击:

  10月10日12点,西昌市众益生态养殖专业合作社(以下简称“众益合作社”)海河专卖店,摊上的猪肉只零散地剩下几块。


  “还有后腿肉么?”一名顾客前来询问。“没有了,要不看下其他肉。”店里工作人员回应。

  一旁的价目牌显示,正排29元/斤,五花肉28元/斤,前腿肉27元/斤……这家合作社卖的猪肉基本是市价的2倍。这样的价格并没影响销售,中午之前专卖店的肉就会售罄。

  黑山猪瘦肉少肉味浓

  刚下完雨,天气有些阴冷,蹚过一池消毒水,进入众益合作社的放养区,但见草色青翠,黑色的肥猪窝在猪圈里呼呼大睡。“这两天天冷都不爱出来,要不这会儿应该在草地上奔跑,在池里游泳了。”该合作社理事长戴大明说,猪肉卖得贵,第一原因是,品种好。

  凉山本地黑猪远近闻名,肉味浓郁,肥而不腻,但是因为瘦肉率低一直不被市场接收,极难商品化。“现在,商品猪出栏时间短,瘦肉是多,但是越来越嚼之无味。”戴大明说,这几年猪价市场动荡,时亏时赚,自己兼任总经理的鑫源生猪养殖专业合作社(以下简称“鑫源合作社”)为此吃尽了苦头,要掌握话语权,必须要有自己的品牌。

  戴大明并不是没有想过在原有白猪上做文章,2011年,鑫源合作社在南坛菜市场开了一家专卖店,卖生态鲜猪肉,价格高于市价5元,一年之后,因为亏本不得不撤店。“即便你进行了生态饲养,但是从外表来看,和一般猪肉区分度不高。”戴大明说。

  2013年初,戴大明从布拖、昭觉、美姑等地找到了50多头本地黑山猪,与白母猪进行杂交后,繁育了第一代。与白猪相比,该品种依然保留了黑山猪特性,呈黑色,瘦肉率比白猪低20%,出肉率也比白猪低。“繁育结果还不算满意,但可以开始大规模自繁自养。”戴大明说,黑猪进行放养,只喂玉米、豆渣等农家料,喂养周期长达12个月。

  自开直销店叫响品牌

  去年底,第一批200多头猪出栏,因为没有别的销售方法,鑫源合作社采取走屠宰场的渠道,很快遭到嫌弃。“毛猪5元多一斤,别人都不要,说瘦肉率太低了,不好卖。”戴大明说。

  今年1月1日,黑猪肉进驻超市,半年后,因为卖不动,不得不撤出,此时戴大明发现,不管依赖哪种外在渠道,黑山猪的特色都体现不出来。

  去广东考察后,戴大明决定开直销店,“虽然成本比较高,但是质量可以保证,未来品牌也是属于自己的。”

  3月8日,众益合作社第一家专卖店在西昌城门洞开业,由于肉价太贵,一天只能卖几十斤猪肉。为了打开局面,专卖店搞起了半卖半送的活动,两个月后,猪肉得到了消费者认可,回头客越来越多。

  5月1日,他开了第二店,此后3个月,又连开了两家店。海河专卖店开业后,还卖起了包子。

  专卖店稳定的肉质,很快为众益黑猪打开了市场,9月,四家专卖店全部盈利,净挣8万元,特别是带有包子铺的海河店,每天能卖2头猪,800个包子也是不到10点就销售一空。照目前的销售量,众益合作社一年能销售1800多头黑猪,基本与现在年出栏2000头的饲养规模持平,达到年初预定目标。“猪肉价格这么高卖得这么俏,养殖和销售两种模式缺一不可,没有养殖环节,销售无本之木,没有直销店的销售方法,众益没有品牌也卖不到高价。”戴大明说。

  形势一片大好,戴大明却停止了铺店。“包子卖得好提醒了我,现在直销店的产品太单一了。”戴大明说,产品组合或许是未来的方向,他设想把养殖场的空地利用起来种植蔬菜,在直销店附带卖蔬菜,除了现有包子早餐之外,还提供午餐和送菜上门等服务。

责任编辑:宋美丽  

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