据美国市场分析，美国今年9月份猪肉市场与去年同期相比，预计只有1%的增长。今年6到8月份，猪宰杀量比去年同期增长了5%，但是与2002到2004年同期相比，都没有明显涨幅。
在过去三年里，猪肉市场整体上并没有太大波动，对于加工和制造业来说，对于猪肉制品的质量以及包装，反而提出了更高的要求。今年猪肉市场6－8月公布的数据显示，这一时期从美国猪肉市场总体上看，仅上涨了1%，这比6月份专家们预计的要有所增加。如果第四季度也能保持这种增长势头，今年年末猪肉宰杀量将达到2800万头，这将是历年来的最高记录。
但是现今并没有足够的猪肉加工厂来加工这2800万头猪。联邦调查机构上周公布了最新数据，上周四一天的屠宰量达到了41.6万头，这同样创造了单日宰杀量的最高数值。
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