欧洲委员会呼吁欧洲食品安全部门（EFSA）起草一个关于猪肉沙门氏菌风险的协定。
欧洲食品安全部门正在鼓励欧盟在这一领域发挥作用，使欧洲的猪肉生产安全得到保证。这项工作的任务就是支持风险管理，对沙门氏菌病症采取有效的措施。据报道，在欧洲，沙门氏菌病毒每年要感染成千上万的人，主要来源是那些受污染的食物，特别是猪肉。
中心工作包含一个质量微生物风险协定（QMRA），提供给我们一个对现存风险因素的定量估计，采取措施尽量减少这些风险。
分析包括屠宰猪的感染源；屠宰过程中猪肉体的污染程度；减少屠宰猪的沙门氏菌蔓延以及沙门氏菌中毒案例。
这符合欧洲食品安全委员会和欧洲国家在2006年12月的合作事宜，EFSA要求银行组织的应用期限为2007年6月11日。
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