农产品基金会研究为猪肉“带来更多机会”
美国 - 《英国营养杂志》今天在网上发表的一项研究发现，蛋白食品的进食时机会影响一整天的饱感。
一项研究显示，人如果在早餐时摄入高质量的蛋白质食品，如鸡蛋和加拿大瘦咸肉，那么整个一天当中都会感觉更饱足，比午餐或晚餐时吃更多的蛋白质还要饱。
“越来越多的研究证实，优质蛋白质食品对于获得饱感起着重要的作用，”普渡大学食品与营养学教授、研究学者Wayne W. Campbell博士说。“这项研究很特别，它考察的施摄入蛋白质的时机，结果证明，进食蛋白质的时间可能是影响饱感的一个重要因素。”
这项新研究由猪肉基金会和美国禽蛋委员会资助，对节食中的体重过高或肥胖的男人进行评估。节食日粮分为两组，都属于联邦营养推荐水平：一组是普通蛋白含量，11-14%的能量，另一组含较高水平的蛋白，13-25%的能量。
普渡的科研人员试验了在不同的时机进食额外蛋白质的效果 - 早餐、午餐和晚餐 - 或整天当中均匀分配。结果显示，与午餐和晚餐相比，早餐时进食额外蛋白质，- 从鸡蛋到加拿大瘦咸肉 - 获得的饱感更充实、更持久。
“这是猪肉帮助消费者实现体重控制的有一个实例，”猪肉基金会营养委员会主席、来自依阿华Early的养猪生产者Barb Determan说。“就在去年，基金会资助的一项发表在《肥胖》杂志上的研究显示，低能量、高蛋白的食品可以使人食后获得更持久、更充实的饱感，而且还可以改善心情。该研究还发现，高蛋白可在降低体重的同时有效维持身体的肌肉量。”
Campbell还指出，大多数美国人在典型的早餐当中摄取的蛋白质量较少，仅占每天蛋白总摄入量的15%。
此外，国际食品信息委员会进行的消费者调查显示，92%的美国人认为早餐是一天当中最重要的一餐，然而只有不到一半的人，46%，一周七天当中每天都吃早餐。
“这给猪肉带来了巨大的机会，”Determan说。“消费者可以访问TheOtherWhiteMeat.com网站，看看优质早餐的理念如何能够帮助自己实现减肥计划。”
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