“瘦肉？早卖光了，排骨？只剩几根了！”昨天中午记者在瑞金路农贸市场“赶集”，发现猪肉已经快卖光了。一名摊主告诉记者，因为猪肉“掉价”了，买的人一下子多了起来，每天比过去要多卖二三十斤。
市物价局监测中心有关负责人介绍，去年一年猪肉价格涨势汹汹，南京市场猪肉价格一直处于高位。今年一二月份，由于受暴风雪和春节等因素影响，市场猪肉价格继续大幅攀升，环比分别上涨了7.4%和10.5%。不过，从3月份起，市场供应形势逐步好转，猪肉市场零售价逐步回落，据监测，10月27日，去骨猪腿肉已经回落至11元/斤，相当于去年9月份的价格水平。
商务部监测数据显示，全国猪肉价格从去年的5月份起一路上涨，在今年2月份的时候，达到近几年的最高点，每斤13元左右，此后开始持续回落，进入10月猪肉价格开始加速跳水，现在已经降到每斤8元左右，降幅接近40%。
“撑不住了，110头母猪要全部淘汰！”
溧水县永阳镇“猪老板”王柏根最近心情跌到了冰点。
“上半年只赚10万元，下半年要亏20万元！”王柏根说，现在他办的猪场" href="http://js.zhue.com.cn/yangzhujishu/zhudehuanjing/200808/26-42385.html" target="_blank">猪场存栏近500头猪，其中母猪110头。今年春天，养一头猪可赚500元，现在却要亏200元。现在每天一看到这些猪，他就感到不解：养猪" href="http://cj.zhue.com.cn/jinrijujiao/" target="_blank">养猪的行情，怎么说变就变？
王柏根是2005年开始进入养猪业的，不久就赶上了2006年下半年国内生猪市场的涨价周期，尝到了甜头。今年2月，生猪出栏价格最高曾卖到过将近10元一斤，但今年下半年以来，猪价" href="http://bj.zhue.com.cn/quotation.php" target="_blank">猪价连番跳水，现在只能卖到5.6元一斤，掉价近半。
“我现在已经撑不下去了，准备把母猪全部淘汰！”王柏根说，周围几家养殖场和他一样，都在谋划淘汰母猪、减少存栏，争取熬过这个提前到来的“冬天”。
南京外洲家畜养殖场养殖大户邹艳的日子也不好过。养殖场有6000头猪，虽说没有像小户亏损那么严重，但现在出栏一头100公斤的猪，最多赚100多元。邹艳表示，现在是一种薄利状态，如果管理不好，就很可能亏本，“如果猪价持续下跌的话，估计很多养殖场都会撑不下去了。”
一边是猪价大降，一边却是饲料猛涨。统计数据显示，养猪主要饲料豆粕与玉米的价格在上半年出现大涨，豆粕由每吨2600—2700元升至5800—6000元以上，玉米从每吨1300元升至1800多元，升幅之大，令人咂舌。而在养猪生产中，饲料的费用占到了总费用约70%。此前历次猪市涨跌，均未呈现这种猪价大跌、成本激增的现象。
专家：行业再洗牌有积极意义
“生猪市场具有典型的价格涨跌周期，其风险显而易见。”市农林局畜牧兽医处处长谷成标分析，目前肉价和猪价下跌，未必标志着次轮涨跌周期已经开始，因为近期生猪供应量大增可能由主产区恐慌性抛售导致，按照惯例，春节前后由于猪肉需求量大增，那时的价格才具有标志性意义。
南京市场年消费的生猪数量约在300万头。限于养殖规模，本地猪场每年只能供应60万头，还不到20％。谷成标认为，这一阶段猪价滑下来，对不同养殖场意味着不同后果：大型养殖场由于具有资金和规模的优势，更能扛得过价格波谷期，在波峰段获取较好收益，而小养殖场、散户则可能挺不过去，因为市场竞争的法则一直是“优胜劣汰”。
“这次猪肉价格波动与以往的价格波动不太一样，目前，在国际金融危机和国内政策调整的背景下，国际金融危机影响整个国际大市场，大环境影响小环境，生猪出口等也受到影响。”市社科院经济发展研究所所长唐启国表示，此轮猪价波动对促使生猪养殖户在竞争中改进技术、降低成本，提高养猪产业的水平和竞争力具有积极意义。
唐启国认为，目前，由于市场和政策机制的作用，产业格局正面临调整和变化，不少散户和小规模养殖户正逐渐退出这个行业，由此给产业化发展释放出大量的市场空间，这正是发展规模化、产业化养猪的有利时机。养猪行业的规模化和产业化，是生猪产业发展到一定程度后的必然选择。只有生猪产业达到一定规模，才能实现疫病防控、产品销售、质量控制等的专业化和标准化，从而适应市场发展的需求，保证养殖效益和产品质量。
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