价格明显低于去年，系生猪降价所致
临近清明，广州各大酒楼食肆纷纷打出“祭祖金猪”的预订招牌。记者昨日走访广州酒家、莲香楼、陶陶居、南苑酒家等发现，今年金猪价格明显低于去年，有的8斤金猪甚至不到300元。
生猪跌价金猪降价
“祭祖金猪298元一只，送一打莲蓉包”，在南苑酒家门前，金红的招牌特别醒目。据酒家负责人介绍，“7到8斤的乳猪只卖300元不到，相当实惠”。记者走访发现，广州酒家招牌价是398元/只，莲香楼380元/只，东江海鲜酒家是338元/只，陶陶居则由去年同期的468元降至398元。
据悉，去年祭祖金猪的价格普遍偏高，是由生猪价格上涨所致。“今年生猪价格每斤比去年下降了1～2元，使得金猪的价钱也会便宜一些。”南苑酒家的工作人员介绍说。
广州酒家的金猪价格虽然跟往年持平，但是金猪的重量却增加了不少。“生猪的重量保证不低于8斤。”广州酒家方面介绍，“目前已订出约3000只乳猪，估计清明期间累计预订约1万只，订单数量比去年略高。”
师傅教你挑选金猪
金猪价格有高低，出品靓不靓才是关键。为此，记者就如何挑选金猪请教了广州酒家的资深烧腊师傅。他说：“金猪肉一定要肥瘦均匀，按下有弹力，色泽呈微粉红色，表面泛着油光为上品，这就代表是以新鲜猪或上品冰鲜猪做成，肉汁丰盈。如果呈暗灰，或过分结实，干巴巴没有油光，入口有雪藏味，可能是存放过久，或者是用了雪藏猪。”
责任编辑：王磊
