黑毛猪当年货本地黑毛猪重上餐桌指日可待

　　淘宝卖家

　　“一个月卖掉几百斤”

　　一些没办法去外地采购黑毛猪的市民，只能转战网上寻觅。记者昨天在淘宝网上搜索“黑毛猪”，共找到300条相关信息，其中不少卖家反映，近期的销量有所增加，部分热卖网店一个月卖掉了几百斤。

　　这些卖家所在地遍及全国，包括山东、安徽、浙江等，大多称自家销售的“黑毛猪”为散养黑猪肉，不喂养饲料。其中一位卖家表示，所售的黑毛猪养在保定的深山里，是自产散养猪，每斤售价为55元。尽管价格不菲，但节前订购的买家却非常多，最近一个月已卖掉了100多斤。最受欢迎的是黑毛猪的肋条和后腿肉，另外黑毛猪肉腌制的咸肉和火腿也颇受好评。根据部位不同，黑毛猪售价一般在每斤30元到60元。

　　本地黑毛猪

　　重上餐桌指日可待

　　说到黑毛猪，有老饕告诉记者，由于黑毛猪大多散养，和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口，充满了肉的香甜味道，最关键的是它的肥肉部分一点都不腻。

　　其实，上海本地也有黑毛猪。业内人士告诉记者，目前上海有嘉定梅山猪、金山枫泾猪和崇明沙乌头猪等多个黑毛猪品种，不过大多并不对零售市场供应，而主要用作保种。“现在，崇明大约有200头沙乌头猪。”昨天，崇明畜牧科有关人士告诉记者，这些黑毛猪都养在崇明种畜场，不对外销售，只用做保种。“如果要卖的话，价格太贵了，普通市民接受不了。”

　　该人士表示，黑毛猪是土生土长的猪品种，曾经是上海市场上的主要肉类品种，但由于肥膘多，瘦肉少，随着由“肥”到“瘦”的消费需求，加上生长速度快的洋种猪的冲击，生长速度慢的黑毛猪渐渐失去了市场空间。

　　不过，在对黑毛猪进行保种的同时，有关方面也在为其重新出现在市民的餐桌而进行研究，例如通过黑毛猪和其他纯种优质猪进行杂交生产的“混血”猪，就既有黑毛猪的美味，同时也能减少其肥膘比重。业内人士透露，本地黑毛猪再现广大市民餐桌已指日可待。

责任编辑：