猪肉也是有保质期的 冷藏不能超两周

　　自动喷码

　　根据电脑记录，自动喷码机将相关信息喷到对应的猪体表上。

　　称重+分等

　　设备自动称出处理好的猪的体重，记录其背膘和体长等数据，并据此将猪肉分级。

　　清洗消毒

　　清洗机和消毒机相互配合，猪肉经过50℃强水流喷淋和巴氏消毒进入下 一 道 工序。

　　二段式排酸

　　屠宰后的猪机体会分泌出乳酸，乳酸不仅导致肉口感发柴，更对人体有损害，因此排酸是屠宰的重要环节。

　　出库

　　出库的猪肉分两种，一种是整个的白条，另一种是经过分割加工的 8个单独部位。

　　包装+速冻、冷藏aga中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　处理好的猪肉经过包装后，选择进入冷藏库还是速冻库。白条只能冷藏，8个部件冷冻和冷藏均可。

　　冷链运输

　　多知道点

　　你知道吗？猪肉有保质期

　　王振刚介绍，猪肉也有保质期，市民买肉时要留意肉的生产日期。购买时，可以要求销售者提供该块肉所属的猪白条上的条形码，通过手机相应软件一扫，生产日期和生产厂家等信息就会显示出来。买回家的肉，如果是冷藏，从出厂日期开始计算，要在一至两周之内吃完；如果是冷冻，要在8个月至一年之内吃完。

　　本市正在建猪肉溯源制度

　　本市正在建立猪肉溯源制度，市民吃到的猪肉从养殖场到销售点，甚至吃的什么饲料都将可以查到。

　　市服务业委员会负责人还提醒广大市民，在购买猪肉的时候一定要查看摊点是否悬挂了肉品品质检验合格证和动物检疫合格证。白条猪身上也应该有两个印章，检验合格印章和出厂单位印章。根据规定，A级定点屠宰企业为市级定点屠宰场，销售区域可以跨省市。B级定点屠宰企业为小型屠宰点，产品只能在当地销售。买肉时市民还要记住准确的购买日期，以便出现问题时可以按照批次追溯查询。

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