相关法律
《中华人民共和国食品安全法》
第八十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
第九十六条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
“看摸压测”四步辨注水肉
深圳市农产品质量安全检验检测中心：对于猪、牛、羊，一般黑心肉贩是用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体，或宰杀后用塑料水管从猪、牛、羊的心脏内直接高压灌水。
注水肉辨别的方式有“看摸压测”四个方法：
看
注水后肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得臃肿，切面湿漉漉的。没注水的新鲜肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润；
摸
用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，甚至会有一些血水流出，而未注水的新鲜肉有一定的黏性，微干或微湿润。
压
即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。
测
可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的鲜肉十有八九是“注水肉”。
责任编辑：龚胡
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