合法肉供应不足 私宰肉就有机可乘
私宰肉可能带来食品安全的隐患，这是人所共知的事实。而对私宰肉的治理，政府的办法就是加强市场监管，这也是无须讨论的。现在，珠海市在强调市场监管的同时，又提出了与私宰肉打“价格战”，并且真的通过减少从生猪收购到猪肉销售的环节，直接面对各类消费者，使猪肉价格可便宜1－2元／斤，这倒是一个新鲜的提法。这样一来，市民可得到实惠：他们买定点屠宰的猪肉也可以便宜1－2元／斤了。
现在鲜肉批发中心的成立缓解了合法鲜肉供应紧张的局面，但根据市场的估算，我市市区每日的生猪消费量在1400头左右，前山、拱北两家肉联厂的屠宰量接近800头，还是相差600头的空当，即便这个鲜肉批发中心开业，每日的生猪供应量可在300头左右，仍有300头左右的缺口，而这个缺口仍然会成为“问题”猪走向我们市场，危害群众食肉安全的一个隐患。
有了这个问题的存在，私宰肉销售摊点就有机可乘，他们不仅会将私宰肉放在合法肉中间鱼目混珠，更会因为利益的驱使影响合法鲜肉进入市场。虽然鲜肉批发中心要和这些私宰肉打一场“价格战”，但这终究不是长久之计，合法肉的缺口问题不彻底解决，私宰肉也就无法从根本上彻底消除。
因此，在我看来，政府要想彻底堵住私宰肉上市，“价格战”是一方面，但更主要的是要千方百计组织鲜肉货源，满足市场需求，不给私宰肉留下任何可钻的空子。特别要加强市场监管力度，不仅要从源头上堵，更要从市场最后一道关口堵，让私宰肉在珠海市场上根本无法立足。同时，对那些敢于提供和销售私宰肉的供货商和销售摊点，予以严惩，要让其付不起违规违法成本，从而从根本上保证广大市民真正吃上安全的“放心肉”。
应打破生猪定点屠宰中的垄断经营
谁逼珠海的生猪定点屠宰的肉联厂减少环节，降低价格？还是那些私宰肉。
如此说来，我们还真得“感谢”问题猪的存在。否则，猪肉市场成为定点屠宰厂家的一统天下，肉价会降吗？
现在的生猪定点屠宰制度其实是一个造就垄断的制度。第一，生猪屠宰定点的设置和审批越来越难，屠宰定点的设置辐射范围越来越大。这样一来，已经定点的几个屠宰场不仅是垄断，而且是世袭了。第二，实现了生猪收购、屠宰、运输、批发、零售的一条龙，谁有权杀猪，谁才有权收购、有权屠宰、有权批发。这样一来，只要谁取得了定点屠宰的资格，就在实际上可以垄断本地生猪全部环节，特别是垄断生猪收购和猪肉销售价格。资源垄断、市场垄断和价格垄断是生猪定点屠宰制度根本特征，在这种情况下，我们还能指望他们降低猪肉销售价格吗？
生猪市场的垄断是在一个义正词严的旗号下进行的，这就是：食品安全，让人民吃放心肉。但是，让人民吃放心肉，就一定要全过程垄断吗？完全可以在强化食品安全监管的基础上搞活经营，放开竞争。第一，放宽生猪屠宰定点的准入和设置。只要是卫生上没有问题的，就应该允许不同经营者举办不同规模的生猪屠宰点。当一个乡镇不止一个点时，竞争才是可能的；第二，定死屠宰环节，放活猪肉经营。例如，任何个人都可以收购生猪，到定点的屠宰场检疫、屠宰，收取加工费，猪肉自由经营。从而使定点屠宰成为一个服务项目，保证猪肉安全，而经营则是多渠道，在竞争中搞活。
现行的生猪定点屠宰制度是部门立法的产物，不能体现广大农民的利益和广大消费者的诉求。应该加以修改和完善，而其核心，则是在打破猪肉经营垄断上寻求突破，打掉目前定点企业的一统天下。
