| 核心提示：近年来，苏丹红事件、瘦肉精、三聚氰胺奶粉、海南毒豇豆等一系列食品安全事件浮出水面，引起了大众对食品安全的关注。不可否认，因为食品添加剂的滥用、农药残留等问题，食品安全已经成为我国食品发展领域一个不得不关注的问题。 |
在此次采访中，记者听到一些传闻，菜农不敢吃自己种的菜，养猪的不敢吃猪肉。之所以出现这个问题，种植、养殖业中药物滥用和生长过快成为大众普遍忧虑的主要因素。有一户农民告诉记者，在她们村北大多是种蔬菜的，“像卷心菜这种菜每天都需要打药，有一点虫子叮咬这个菜就卷不起来，用药是最多的。”凭她的直观感觉，不管这个农药是否是低毒的灭虫剂，“我们不吃”。而据她了解，为了防止韭菜根被虫咬，“韭菜根下埋上呋喃丹，这是剧毒农药，有的人吃了这种韭菜会闹肚子。但这样的韭菜出苗率高，能保证不减产。”
在养殖环节，在采访中记者了解到，散户喂养肥猪仍存在许多管理问题。给记者留下印象最深刻的是一家养殖户告诉记者，目前的检验检疫仍有缺口，尽管有些病猪症状明显，“这种病严重的时候猪站都站不起来”。但病猪一样流通到市场上。他告诉记者，“有时候去别人家吃饭，看到猪肉真不敢吃。”
用粮食喂养，从鸡苗长大到2至3公斤的，“喂粮食麸皮的话，得5、6个月，”但养殖的鸡肉从鸡苗到成鸡仅需要40天左右。“原来养一头猪，1年能长到100多斤，现在5个月就长到200多斤”，“长得实在太快了，这就跟人一样，粗茶淡饭时候没什么问题，养殖的猪、鸡长这么快，里面到底有没有问题？”朴实的话语中透露了一个简单的道理，在养殖产业化的今天，要保障食品安全应该建立起更加严格的监控制度。
中国社会科学院农业发展研究所尹晓青研究员与记者沟通时候也表示，他们调查的时候问过农户自己是否会吃？“他们自己是不吃的，这说明他们明白长这么快是有疑问的。”
以上是记者采访中的直观认识，虽然还没有精确的数据表明是否这类养殖就一定存在问题，但在养殖业从传统农业向现代化农业转变的过程中，“投入品（饲料、疫苗、兽药等）应该得到严格控制”已被很多人认识到。目前，养殖业面临的一系列问题亟需一种有效的解决方法。
在众多问题中，农户技术知识的匮乏和相关环节的监管是最迫切的问题。在采访中，很多农户向记者表示养殖过程中碰到的问题根本无法获得技术支持，“有些大的养殖厂如果提供仔猪的话，遇到猪病他们会下来指导”，还有一些饲料厂家会提供一些技术支持，但并不是所有的养殖散户都能获得这种技术支持。大多数远离城市的养殖户遇到猪病或者大的疫情的时候，只能靠经验自己给猪治疗。“兽药、给人用的药一起给猪打，打多打少也靠自己控制。”这些因养殖而脱贫致富的农户表示，有效技术支持和市场信息是他们目前最缺乏的。
而在相关的监督检查环节亦存在制度健全落实不力问题。饲料、兽药、疫苗等投入品进入市场门槛过低，肥猪售前检验检疫并未完全落实到位、抗生素使用比较普遍等因素存在潜在风险。
目前，在养殖业集中的地区一种行之有效的管理模式——农村合作社也正在各地萌芽。这种农村合作模式被许多专家所称道。合作社能够降低政府管理成本，同时对饲料、兽药、疫苗等投入品进行统一控制，肥猪出栏后亦形成统一品牌。在这个基础上，农户养殖过于分散的症结有望解决，同时为食品可溯制度建立打下基础。
在记者采访中，各地农村合作社已经崭露头角。但农村合作社的经营模式中也依然存在一些问题，比如如何实现对合作社有效监管的问题，合作社如何保证向农户提供必要技术、资金支持的问题都有待解决。
处在转型期中养殖业已经使很大一部分养殖户富裕起来，其积极意义显然是值得肯定的。但在转型过程中出现的一系列问题应该引起相关部门的关注。只有这样，由传统养殖业转化来的养殖产业才可能向规模化、精细化的产业方向实现健康发展。
责任编辑：马娜
