1.2 农村肉类消费基本情况和特点
农民平均每天才吃1两肉
目前，全国农民年人均肉类消费18.74公斤，这37斤肉，正好一天1两肉。比全国平均肉类消费水平高出10公斤的省，有贵州农民吃肉28公斤，四川、重庆31公斤，云南32公斤，广东最高为33公斤。这是2007年的数字，不是最高的，2005年全国农民年人均肉类消费20.8公斤，包括贵州在内这几个省都是30公斤以上的水平。
春节期间农村肉类消费多于城市
满足农民季节性消费不只是养殖者的任务，也是肉类工业的重要任务之一。企业家比常人更知道现实市场在哪儿？高收入人群是所有企业的目标群。春节，城里人去饭馆的逐年增加；农村还处在家宴为最高规格和普遍待客方式的阶段，春节期间，农村居民的肉类消费成倍增长的感觉有，但肉制品消费还是相当少。春节正好是天寒地冻的季节，肉类消费起来，费工费时的麻烦，抑制了春节旺季市场的肉类消费量。当然，农民要的是货真价实的肉制品，要肉眼看得见肉。可能我们的企业家还没看上这1市场，我们的企业和技术专家还没有准备好适销对路的产品。但中国农村人口数量多于城市，大量的城里人又有回到乡下过年的习惯，春节期间农村人口有可能接近、甚至超过10亿，所以说，春节期间：农村肉类消费多于城市！
农民吃的猪肉占到肉类消费量的3/4
猪肉在中国肉类生产结构中占62%至65%，城镇居民家庭购买猪肉占总购买量的60%，如果加上在外就餐，实际消费的猪肉占到肉类的1半多1些；农民年消费猪肉15.6公斤、牛肉0.6公斤、羊肉0.8公斤、禽肉3.7公斤。农民吃猪肉的量占肉类消费的比重高达75.36%，2005年农民的人均猪肉消费比上年增加了2.1公斤，2006年没有增长，2007年下降。年度之间增减幅度不一，但最近25年农民的肉类消费从6公斤增加到20.7公斤，增长了14.7公斤。
九省农民的猪肉消费，超过城里人的平均水平
全国城镇居民年人均家庭购买猪肉20公斤，目前已有广东、云贵川、重庆、内蒙等9省农民的猪肉消费，超过城里人的平均水平。其中四川、重庆、贵州等农民猪肉消费高达30公斤以上，超过城镇居民猪肉消费水平的50%。西南、湖广农民的猪肉消费水平在全国是最高的。西南的农民收入并不高，但主产区的优势为当地人提供了消费的方便条件，人们肉类消费习惯得以养成，西南成为中国猪肉消费最多的区域，农民的肉类消费西南排第一，东部沿海高收入地区处在第二位，再下来是东三省，东北人大块吃肉的消费习惯和玉米等饲料原料的充足，推动了中国新的猪肉产区的形成，肉类消费最低的是中部地带，尽管这里不是最贫困的地区。饮食习惯、经济收入、生产数量都是影响肉类消费的重要因子。
责任编辑：骆曜华
